冬季来了，火锅是很多吃货们的首选，热气腾腾的高汤，新鲜美味的食材，麻辣鲜鲜的调味料，再加上三五好友围坐在一起，边涮边吃边聊天，无疑是特别的享受，但是吃火锅容易上火，有没有一种既不上火，又美味滋补的“火锅”呢？肯定是有的，它就是猪肚鸡！猪肚鸡在冬季是一个不错的餐饮项目，每一家店生意都非常的火爆。猪肚煲鸡是什么？猪肚煲鸡是一道红遍大街小巷广东客家名菜,又名“凤凰投胎”。本菜品采用上等胡椒煲猪肚，加之当季嫩鸡，辅佐大枣，枸杞，玉竹，党参等药材，再经广东大厨精心熬制几个小时后，猪肚和鸡都愈加的美味，猪肚脆口，鸡肉嫩滑、成就了一道上好的佳肴，不仅汤香浓扑鼻，又滋补美味，秋冬季节特别适合。正宗猪肚煲鸡怎么做的？1、洗猪肚，用盐和生粉搓洗几遍；2、焯猪肚，锅内烧热水，把猪肚放进去焯一下，直到猪肚由软变硬，捞起后把猪肚上有疙瘩的白色部位切除；3、煮猪肚，焯猪肚的水倒掉，再放一锅清水，锅里再放一个托盘，防止猪肚烧焦，煮45分钟到1个小时左右，这是一个清水由透明到乳白的过程。4、待汤色变白后把猪肚捞起，切片，捞起的同时放焯过水的鸡肉，再放一把碾碎的白胡椒粒进去。5、切片后的猪肚放锅里和鸡肉、胡椒一起熬45分钟左右。