起源于安徽的板面，在山东，河北两地，非常受欢迎，板面店越开越多。我做为板面传承人，专业教学板面技术，口味正宗，熟知板面料卤汤配方，这是因为板面好吃不贵，大众消费，并且开个板面店，投入小，上手快，两口子就能干。一般的普通板面店，30-40个平方，能摆6-8个桌子，两个人就能开，简单省事，生意还不错，这就是板面店多的原因。
板面料卤汤配方的配比为：小茴香60克，丁香20克，良姜30克，八角100克，花椒60克，肉桂45克，砂仁30克，孜然30克，三奈45克，清波45克，草寇45克，甘草45克，肉蔻30克，黑胡椒30克，白芍45克，豆蔻60克，香砂45克，红蔻60克，紫草60克，木香45克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，起源于安徽的板面，凭着十足的美味，实惠的价格，成功征服了无数人的胃。
对于板面料卤汤配方，对于板面技术来说，因地制宜，灵活运用，也很重要。例如，有的地方口味重，喜欢咸味，那自己开店的时候，就得多放盐。有的地方，喜欢汤色深，觉得汤色深，才有食欲，那就兑汤