引言
我国矿泉水资源丰富，水点多、储量大，包括偏硅酸矿泉水、锶矿泉水、锌矿泉水、锂矿泉水、硒矿泉水、碘矿泉水、游离二氧化碳矿泉水、高矿化度矿泉水等多种类型。矿泉水是近十余年发展较快的一个比较新的食品产业。它含有多种有益与人体健康的微量元素和化学组分，如钙，镁，钾，偏硅酸，锶，锌，硒等，这些微量元素对人体的营养、新陈代谢作用均有重要意义，深爱消毒者青睐，正逐渐走入寻常百姓家。但矿泉水作为天然饮料，在生产中不能添加任何防腐剂，极易造成天然矿泉水中微生物的严重污染，特别是细菌污染和霉菌污染，因此，本文就天然矿泉水生产工艺以及微生物控制进行了相关探析，仅供各位同仁参考。
天然矿泉水微生物的主要来源
微生物污染是瓶装饮用水产品不合格的主要原因，尤其天然矿泉水更易遭受微生物污染。有关资料表明，天然矿泉水检出的微生物并非水中固有微生物，是直接或间接地来源于空气和土壤，因为它们都是空气和土壤中常见优势菌群目。加上天然矿泉水不能添加任何防腐剂，且又含有大量适合微生物生长繁殖的矿物盐促使矿泉水中的微生物生长繁殖，这是导致天然矿泉水微生物滋生的综合原因。在天然矿