深圳金领西点培训教你芋圆糖水金领西点培训教你芋圆糖水【初味日记】的做法
1.
芋头、紫薯、红薯洗净后去皮，切成厚度均匀的小块。
2.
把芋头、紫薯、红薯块放入蒸笼蒸熟。
3.
蒸熟的芋头、紫薯、红薯分别放入三个碗中，用擀面杖捣碎后趁热放入细砂糖搅匀。
4.
少量多次地加入木薯粉，用叉子搅拌成絮状。
5.
用手揉匀成不粘手的面团。（面团太干可加少许热水调整）
6.
揉好的面团取适量，搓成长条。
7.
切小粒。
8.
芋圆放入碗中，撒上适量的木薯粉摇匀，防止粘连。
9.
8、烧开一锅水，放入芋圆。
10.
9、煮到芋圆浮起后捞出，放入凉水中冷却。
11.
10、芋圆糖水可以随个人喜好组装，可以配红豆汤、西米露、椰奶等食材，味道都是不错的。
芋圆糖水【初味日记】成品图烹饪技巧
/芋圆/
1、芋圆面团的状态应该是不粘手的，揉面团的时候面团太干可以加入适量热水调整，湿了加入少许木薯粉调整。
2、不同牌子的木薯粉和不同品种的薯类吸水性不同，为了防止面团太湿导致失败，所以水的用量需少量多次的加。
3、煮好的芋圆一定要过凉水，是用冰水，不能偷懒。刚煮好的芋圆会很软，口感不好，过凉水可以让芋圆口感变得q弹。
/搭配/
1、芋圆是一种很好搭配的甜点，可以冷吃也可以热吃。
2、推荐几个我的常用吃法，冷吃款：芋圆+仙草+红豆+椰奶，芋圆+沙冰+抹茶糖水+红豆；热吃款：芋圆+红豆汤+西米+薏米，芋圆+温热椰奶+炼乳+红腰豆