有一种小吃，在江浙沪一带很受欢迎，有着白乎乎的身子，胀鼓鼓的脑袋，口感用三个词来概括，底脆肉鲜汤多~更重要的是，咬一口还会汁液迸溅，咀嚼时还有芝麻和葱香味，这种小吃是什么呢？没错啦，它就是来自上海的生煎包！俗话说：“一日之计在于晨”。每天睁眼的第一件事，就是想早餐吃什么，最近很多吃货迷上了生煎。新鲜出炉的生煎包冒着热气，香味让人无法阻挡。生煎包便宜又管饱，搭配上一杯热气腾腾的牛奶或豆浆，美好元气的一天开始了。那么对于很多新手来说，怎么做生煎包更好吃呢？1、面粉中加白糖。一是口感好，二是发酵的速度更快。因为酵母是活菌，可以让面团更好地发酵。2、温水发酵（35~37度最佳）。融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水，水温过高容易使酵母失去活性，只有适宜的水温才能使面团快速产生蜂窝，膨胀起来。3、肉皮冻该怎么做呢？猪皮洗净加入葱姜片、料酒煮开，撇除浮沫，用高压锅炖煮50分钟，放入冰箱冷藏成肉皮冻即可。生煎包的工艺发展至今，也分成了许多做法派系，主要的分歧在面皮和汤水上。面皮的分歧主要在发酵上，分为全发酵、半发酵和不发酵。我们这次用了全发酵的面皮作为生煎包的外皮，这个成功率比较高。杭州拱墅区，上城区，下城