安徽省，是太和牛肉板面的起源地，板面虽起源于安徽，但是在北方却非常受欢迎，我就是板面传承人，清楚10斤油板面香料比例。开个板面店，小本经营，普通小店，两口子就能干，马云说：如果你发现一个人同一件事干了半年，那么他肯定是赚钱的，否则他坚持不到半年。同样的道理，如果你发现，你家楼下的板面店干了一年又一年，那么他们肯定比上班赚的多，否则早就不干了。
10斤油板面香料比例的配比为：花椒50克，肉桂55克，香砂55克，红蔻60克，紫草60克，木香45克，砂仁35克，孜然50克，三奈65克，小茴香40克，丁香30克，良姜60克，八角80克，清波40克，草寇40克，甘草40克，肉蔻50克，黑胡椒35克，白芍40克，豆蔻65克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，开店做生意，一定要味道正宗，现在的人吃饭，不在乎你有多便宜，也不在乎你给多大的分量，更多的人在乎是你的味道。
板面卤料的熬制，不仅仅需要配方，各种细节的把握，也很关键。例如，有的板面，吃起来糊嘴，油乎乎的，这就是牛油的配