顾县肉合，发源于河南省洛阳偃师市顾县镇。顾县肉合与“火烧夹馍”、“白吉馍”完全不同，较好顾县肉合使用的不是发面，而是死面；第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜，而不是热的酱肉；肉合的大小与白吉馍差不多，但皮薄酥脆，刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香，饼是中空的，出炉之后用刀把饼从中间划开，当然不能划透，饼就成了张开嘴的大贝壳，然后把调好的猪头肉放进去，以黄瓜作辅料，为的是爽口，好吃，酥脆。闻名四方的灵宝肉夹馍就是东西南北各方厨师技术交流的产物，根据油酥火烧和白吉馍等饼类为基础研制出的一种酥脆烧饼，先用油酥类等和面，反复醒面上劲，以保证灵宝肉夹馍具有外焦脆、内酥软清香，配以卤制的猪五花肉（或卤牛肉），咬一口酥脆软香可口，淡淡的面香配以香浓的五花卤肉，煞是好吃。新乡市久味香小吃培训学校专业培训灵宝肉夹馍技术，包括馍的制作和肉的卤制.煮腊汁肉不但肉要好，料要精，而且较主要的是那锅陈年老汤,煮成的肉软若脂膏，饱含汤汁，色如黄翡，光鲜明亮。它的特点是肥而不腻，瘦而不柴，味馥气馨，入口即化。腊汁肉夹馍做的是否正宗，关键在于腊汁肉的制作，要选用上等猪硬肋肉，加大料、桂皮、草果等20余种天然中草药香料，用陈汤