成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。老北京冰糖葫芦品种：冰糖葫芦的制作不复杂，根据原料的不一样，可以制作不同项目的冰糖葫芦，做生意不能够死板，凡是我们能够想到的，都可以和山楂放在一起进行制作不同的、独特的冰糖葫芦，所有除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦，核桃果仁冰糖葫芦，冰淇淋冰糖葫芦，西红柿冰糖葫芦，腰果冰糖葫芦，泥猴桃冰糖葫芦，巧克力冰糖葫芦，朱古力冰糖葫芦，老北京冰糖葫芦培训：原味冰糖葫芦；、新鲜的水果类、豆沙冰糖葫芦；瓜子仁冰糖葫芦、葡萄干儿冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦；香蕉冰糖葫芦；金桔冰糖葫芦等10多个品种口味,你在我们这学习这些可以