老话说：食安徽板面，则天下无面，来自安徽的板面，这些年，可谓是出尽了风头，我就是板面师傅，教学开店卖板面。在北方各地，之前是拉面的天下，现在的北方各地，是板面的天下，这一饮食的更换，是顾客的选择，时代的见证，板面的确好吃不贵，卤味非常多，选择多，消费低，也是板面一大特色,板面好吃不贵，大众都能消费，正是因为这样，最近几年板面店如雨后春笋般遍地都是了。
开店卖板面的详细配比：以28斤油为例，板面的配料为：红太阳辣椒5斤，牛肉6斤，葱2斤，姜一斤半，盐一斤白芍105克，香砂80克，良姜125克，白豆蔻115克，。麻椒155克，茴香205克，良姜85克，孜然粉55克，黑胡椒粉55克，肉蔻55克，砂仁55克，丁香花40克，八角茴香120克，八角350克，茯苓80克，山栀子80克，甘草80克，清波80克。告诉大家一个秘方：以10斤面，4斤水，100克盐，15克碱，这个和面比例，我们用了多年,我一个朋友，跟我学了正宗板面技术后，去山东济南开店了，由于味道正宗，回头客特别多。
对于开店卖板面，对于板面技术来说，因地制宜，灵活运用，也很重要。例如，有的地方口味重，喜欢咸味，那自己开店的时候，就得多放盐。有的地方，喜欢汤色深，觉得汤色深，才有食欲，