在面食的历史上，从来没有一款面食，像板面这般，不仅面条筋道，而言辣椒也好吃，对于安徽正宗板面怎么样，我再清楚不过了，安徽牛肉板面有三大特色，第一：面条有嚼劲。第二：汤料鲜香微辣，料香味浓郁。第三：辣椒香软含油，吃起来很过瘾,我做为地道安徽人，我们那被称为“板面之乡”，经营板面店多年，常年教学正宗板面技术，实体店学习。
安徽正宗板面怎么样的配比为：花椒70克，桂皮45克，砂仁40克，孜然45克，三奈40克，小茴香55克，丁香25克，良姜35克，八角90克，清波55克，草寇65克，甘草35克，肉蔻45克，黑胡椒40克，白芍50克，豆蔻45克，香砂55克，红蔻50克，紫草50克，木香40克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，搅拌好的面，放入压面机，直接压光滑为止。最后装上面刀，细面刀尺寸为—2.5毫米，宽面刀尺寸为—18毫米,无论是几十年前还是现在，太和县的板面都是羊肉板面，除了太和县的其他地方，例如合肥，淮南，淮北，宿州等地，都是牛肉板面。
老话说：食材好，味才好。香