煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，较好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。新鲜的肉类经过腌制风干后，更显风味独特。腊味就算是和青菜简单炒一下也香得不得了，而做成腊味煲仔饭，米饭的香气混合着腊味的独特香味，更是让人食指大动，米饭软糯弹牙，粒粒饱满。饱满的腊肠轻轻一咬，热气腾腾的油脂流出来，一不小心还会烫伤舌头，咸香的腊鸭肉质较为紧实，柔韧的鸭皮下有层薄薄的油脂，这正是腊鸭香味的来源。腊味煲仔饭的肉类不用腌制，所以在制作上方便很多比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。美食园煲仔饭培训，学习正宗腊味煲仔饭技术。煲仔饭的吃法有很多种，若问哪种吃法好吃，那绝对是做成腊味煲仔饭！广东人对腊味的喜爱由来已久，一到干燥的秋天，人们就开始制作腊味，常见的腊味有腊鸭、腊鱼、腊肠等！做一锅有米有菜有肉的