巴黎蜜语、味多美……今晚，各类法棍、甜面包、三明治、巧克力饼干在威海路上海四季酒店三楼汇聚一堂，琳琅满目，这是第十届法国面包节的现场。法国在每年的5月16日，即圣多诺黑（sainthonoré）日隆重举办“法国面包节”（lafêtedupain）。圣多诺黑是法国面包手工业人的守护神。今年，法国商务投资署于“圣多诺黑日”前夕老牌花甲螺蛳粉的5月13日在上海举办第十届法国面包节。本次面包节举办之际，法国商务投资署在四季酒店举办第三届上海烘焙大赛，旨在推广烘焙花甲螺蛳粉做法培训专业技术与法国进口烘焙原材料。此次参赛的选手和作品来自6家沪上的面包房：painchaud、laparisienne巴黎蜜语、desspains樂河的畔、wodeme味多美，wode沃德和wheat&baker。所有参赛选手需使用80%以上的法国原材料制作传统法棍面包、法式甜面包和创意三明治，并现场交与评委评选。樂河的畔的一款名为《向日葵》的参赛作品。现场每位评委单独品尝参赛作品并为其打分，提出客观、精确的评价。精彩角逐之后，终将评选出五大奖项：法棍、法式甜面包、三明治、心仪奖和综合类大。大家都知道发酵这一步对面包组织、口感、味道的影响非常大，那发酵的3要素是什么呢？当然是温度、湿度花甲螺蛳粉和