西部大盘鸡的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。西部大盘鸡的鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。西部大盘鸡的鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。西部大盘鸡的鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，西部大盘鸡的鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素b、c，烟酸，钙，镁，铁等成分。好厨艺大盘鸡的做法：一、把油倒入锅中，放辣椒，炸出香味后，炒糖色。二、将鸡肉倒入锅中，用大火不停的翻炒，使鸡块上糖色。三、呈黄金时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入调料。四、来回翻炒约三分钟，加水炖开，水刚好漫过鸡肉即可。五、汤开了之后将土豆倒入锅中，采用先用大火炖小火炖。六、起锅收汤，可