鱼粉，是米粉的一种。其味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃，并且具有很强的饱感，深受顾客喜爱。五谷鱼粉制作上并不复杂，关键是鱼要新鲜，一般都是活鱼现杀；汤要浓汤，慢火煨熬，再用来煮鱼，岂有不鲜之理。吃鱼粉的时候不能太急躁，鱼的细刺容易夹杂在米粉中，这样不小心可能造成鱼刺卡喉。一般来讲要慢慢品尝，分为三步：吃鱼、食粉、喝汤。鱼粉食材简单易购，烹饪方法易学，主要在配方配料。鱼粉中的汤是采用活鱼熬制的鲜鱼汤，其富含多种营养物质，喝起来对人们的身体有益，能让食客的味蕾惊艳，吃过之后都是恋恋不忘。鱼骨经过老火熬制汤料，加入天然香料形成营养底汤，鱼片、鱼头、鱼排、鱼杂各加工成主料，与天然杂粮粉条、营养鱼汤形成完美结合，成为街头一道亮丽的美食风景。五谷鱼粉培训课程：1.五谷鱼粉制作原材料的认识与选用。2.五谷鱼粉的发展史与基础知识。3.五谷鱼粉所需的器具与保养。4.五谷鱼粉绝密核心技术的讲解。5.酸辣、香辣、原味、麻辣四大口味技术配方。6.配菜与辣酱、鱼粉的保鲜。特色项目：柳州螺蛳粉，桂林米粉，炒河粉，炒米粉，汤粉，五谷鱼粉，湖南牛肉粉，石锅土豆粉，酸辣粉，麻辣粉等，欢迎咨询学习。河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学