板面最近几年，在北方很受欢迎，主要原因就是好吃不贵，我就是板面店老板，专业教学板面技术，下面跟大家解说板面卤的配料。一碗板面，捞几个辣椒，再加个卤蛋，豆皮，狮子头，不过10块钱的消费，能吃饱，还能吃好。这个消费水品，不管是干活的工人，还是上学的学生，都能消费得起，大众消费，经济实惠，才是板面火爆的主要原因。
板面卤的配料的比例为：八角250克，肉桂75克，丁香25克，草果40克，肉蔻40克，白芷80克，豆蔻80克，香砂70克，良姜120克，孜然35可，小茴香120克，香味50克，花椒100克，黑胡椒35克。这些香料，起到增加香辛味的作用。根据当地情况，可以放以下香料：紫草65克，给油上色，板面红红的油，就是紫草上色的。相对于小吃学校的理论教学，板面的实体店教学，显得格外专业，每天都是大量操作，就在店里学，就在店里做。从厨房操作，到顾客餐桌，一条龙学习。
老话说：食材好，味才好。香料之间，质量有好有坏。例如：同样是花椒，有大红袍花椒，四川茂汶花椒，泰安一号花椒等，不同的花椒质量，味道也就不同。想要味道好，首先要香料质量好，所以说，选好料，出好味。我就是板面店主，开店多年，口味正宗，回头客很多，传授板面技术，包教