常言道：不到长城非好汉，不吃板面真遗憾。起源于安徽的板面，在北方非常火爆，尤其是山东，河北两地，大到县城，小到乡镇，都有板面店。我做为专业板面师傅，非常清楚牛肉板面卖6元的利润，一碗板面7块钱，捞几个辣椒，加上豆皮，丸子，也就10块钱，吃着很过瘾。不管是有钱的老板，还是上班的工人，都喜欢吃板面。
牛肉板面卖6元的利润的配比：小茴香50克，白豆蔻40克，茯苓25克，三奈25克，一口钟30克，麻椒50克，良姜25克，八角100克，砂仁15克，川芎30克，肉蔻15克，丁香花12克，毛桃30克，山栀子30克，孜然粉20克，白芍40克，黑胡椒粉20克，香砂35克，肉桂30克。一斤大葱，半斤生姜。为什么板面这么火？主要原因就是板面味道好吃，价格不贵，分量足能吃饱，属于普通老百姓的大众面食，所以深受普通老百姓喜欢。
对于牛肉板面卖6元的利润，对于板面技术来说，因地制宜，灵活运用，也很重要。例如，有的地方口味重，喜欢咸味，那自己开店的时候，就得多放盐。有的地方，喜欢汤色深，觉得汤色深，才有食欲，那就兑汤的时候，多方老抽，酱油等调色。技术学到手，等开店的时候，还要根据当地的爱好，灵活的运用才行。本人正宗安徽人，在我老家县城，板面店遍地