冻肉解冻库采用低温高湿解冻原理，冻肉在解冻间于加热空气交换，通过加热后的空气水蒸气，不断地在解冻品的周围循环流动，使其受热均匀，温度升高，促使冰晶融化。
冻肉解冻库可控解冻过程、失水率低，解冻均匀、细菌滋生低，色泽好，缺点是解冻时间长，无法连续性生产。
冻肉解冻库原理是利用低温高湿度循环空气吹拂被解冻的产品，使产品表面形成均匀的气流组织，通过PLC全自动分阶段控制解冻的温度和时间来实现产品的解冻。
低温高湿解冻设备不仅节省成本，更重要的是保持了原有特性及表面的感观新鲜度。
下图是冻肉解冻库：
二、设备性能特点：
1）制冷系统：全自动化控制制冷温度，保证了解冻产品品质，保持产品的新鲜状态，高效安全稳定。
2）循环风系统：采用304材质不锈钢制作，风机采用优质轴流风机，安全稳定性好，保证食品卫生要求。
3）PLC自动操控系统：人性化操控，自动化精度高，温度曲线等显示精确，可完全自动化控制完成解冻过程，多种解冻模式。
二、冻肉解冻库适用范围：
适用于大块冷鲜肉、猪牛羊肉，整鸡整鸭、海鲜冻盘、冷冻鱼盘等的批