复配虾仁保水剂配方测试成分分析

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{虾仁保水剂概述}


保水剂使用高吸收性树脂，其是具有特别强的吸水能力的功能性聚合物材料。它是无毒无害，可反复释放并吸收水，也是一种环保食品添加剂。主要提高冷冻后虾的保水品质，一方面其稳定性可以防止肌肉蛋白冻结和变性并改善保水能力；另一方面，保水剂防冰晶的大量生产，并防汁液损失。


{虾仁保水剂}


食品保水剂可以提高产品的出水率，改善产品的结构，增加脆性，延长保质期，节约成本。


1、提高水产品的持水量；


2、解冻后保持水产品质量；


3、减少解冻和烹饪后的体重减轻；


4、获取更多的水溶性蛋白质；


5、改善肉质和产品风味，稳定产品外观。





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虾仁保水剂是一种白色粉