屡次在上海南站下车，都看到这家“拿渡”香锅，但一直也不在意。今天带了课题我决定要去看看。夹杂在稀稀拉拉的出站人群中，我径直走向“拿渡”。
这家店被分成两个品牌，一个奶茶铺，一个香锅。看似是一个老板经营的。店内布局很流畅，一排敞开式冷柜，边上连着收银台，收银台后面是厨房。所有餐位以2-4人组合桌为主，动线设计合理。
看到有8位顾客在用餐，除了2位是一起的，其他都是单个。顾客男女比例很对称，说明，这产品男士女士都喜欢。这些客人，年龄结构跨度很大，这个有意思，老少通吃。我站在冷柜前，看着这些麻辣烫的原材料，有些不知所以然。幸好，服务员很主动，“先生，您几位？”我说一位，然后他拿了一个非常大号的不锈钢脸盆出来（我看来无论来几位都是这个型号的脸盆）。我看了看边上在吃的顾客，确定不是麻辣烫以后，我开始点。在不考虑营养搭配的原则下，我点了一些豆制品和蔬菜，刚要继续点肉，服务员问我，蔬菜还需要吗？原来，这里的产品是按品类称重计价的。接下来，分别经历了三次称重，最后再加了一份米饭和王老吉后，一张“毛爷爷”就换回了一个钢镚。
找了个角落坐下。我研究了一下他家的工具包，一双筷子、一张湿巾，一支牙签。这到是简单实用。约莫5-7分钟后，服务员端了好大一口锅出来，相当壮观。掀开锅盖，一股热气夹杂了洋葱的香味飘了过来。几根香菜的翠色点缀着丰富食材搭配的香锅，甚是好看。他家的米饭不错，晶莹剔透，口感软中带韧，入口很好。只是温度低了些（但我一直认为，米饭温度略低一些正好）。第一筷自然是我爱的蟹肉棒。这蟹肉棒已被这酱汁调和的不那么“鲜艳”了。放在嘴里……，我勒个去，怎么这么咸？我猛吸一口王老吉，尝试着再找了块土豆尝尝。乖乖，真的咸。我鼓起勇气呼叫了服务员。在听我描述完后，她很平静的说，“太咸，我让他们给你“去盐”吧”！这是我第一次在餐饮店听到如此专业的名词---“去盐”。
我怀着忐忑的心情，看着她把整锅食物端走。在若干分钟后，她给我端了回来，依旧那么一盆。这次也没有明显的色彩变化。我弱弱的问了一下“难道是用水冲掉再烧”？服务员不置可否的微笑让我很没有底。我用筷子夹起一块青笋送到嘴里，那心里的阴影面积还是很大的。嗯，不是那么咸到发苦了。但还是咸。我吃了几口米饭后，留下了大半锅主料，这实在是偏咸，而且无任何鲜味。这种主料先备熟，简单过油后，用酱汁稍作调味快速出品的干锅。少了炙热油温长时间的煸炒，自然没办法和传统香锅媲美。
然，这种产品品类，对客户而言，解决了一人、两人用餐菜品丰富度不足痛点。拥有麻辣烫自选食材优势，和香锅出品展现丰满特点加之锅类产品“锅气”的优势。确实是一个很好的“专门店”。这个几个痛点可以更深的挖掘，比如食材自选、现做、香气营销。
哎，失败，这个香锅好像嘉兴也有，反正我是不要吃，呵看你写的又贵又不好吃，口味太重，还是吃清淡的好，健康饮食嘛
我在上海其他地方吃过，感觉还好～可能车站附近的原因吧！
所以咯，不吃
自己都会做，还卫生