清脆酥软-朔州油炸糕

黄米是五谷之一，质软，是塞外特有的谷物，其面可食，烹谓之羔，或醮肉汤，或包馅，皆可食之。包馅谓之油炸羔，是朔州人举家喜庆之时餐桌的美食。胡油是塞外榨胡麻所得精华，产量小，但香气四溢，纯正所见少之又少，绝不逊香油之类，非当地主人一般不可多得。
当地人有一首小诗:塞外特色小杂粮，笼屉蒸得赛金黄。
胡油炸得香十里，美味可口涎水长。
说的正是塞北特有的炸糕,其色泽金黄,口感清脆酥软,是北方重大节日餐桌必有的一道美食,意之谓时时事事节节高.

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