“裁剪冰绡，轻叠数重，淡著燕脂匀注。新样靓装，艳溢香融，羞煞蕊珠宫女。”这是宋徽宗描述杏花的传神佳作。盛开时的杏花，艳态娇姿，繁花丽色，胭脂万点，占尽春风。居家庭院中如成列种植，春日里红云朵朵了，非常壮观动人。也适于单植赏玩，如和垂柳混栽，在柳叶吐绿时，相互辉映，更具鲜明的色彩。十多年以上的老杏树，姿态苍劲，冠大枝垂，若孤植于水池边，在水中形成古色古香的倒影，趣味无穷。
明代的浙江慈溪籍成化年进士陈熙，对杏花有这样的描写：
万萼千葩破晓风，浅红无数间深红。
不知春色还多少，散作晴霞满谷中。
之所以会有这样深浅不一颜色，就是因为杏花有变色的特点，含苞待放时，朵朵艳红，随着花瓣的伸展，色彩由浓渐渐转淡，到谢落时就成雪白一片。由远处看去，层层叠叠。尤其是山西沁水杏花谷中的杏花，更是如朝霞一般，称为：杏谷朝霞。
明代“前七子”领袖河南信阳何景明，受坐师李瀚相招，曾游赏沁水，观赏杏谷风光，作《杏谷朝夕》：东风满山开杏花，杏林十里如朝霞。
武林桃花解迷客，何如种杏作生涯。
人家半住山霞中，满院落花寒食雨。
春香扑雪春酒酣，长遣行人问山主。
漫山遍野的杏花，吸引着蜜蜂和蝴蝶，远处看去，犹如山峰版层峦叠嶂，正是：
山根原自日边栽，移种河阳烂漫开。
色绚晴霞穿燕子，香含绛萼引蜂媒。
赤城标建差堪拟，丹岭云横岂浪猜。
遥盼上林春信早，东皇全仗晚风催。
正如清代张维清在诗中所写的一般，晚上的杏花谷更是另外一番景色，神秘而美丽，幽静而动人。
野寺溪峰古，春阜二月还。
芳丛穿紫燕，碎锦缀青山。
花影笼沙浅，霞光映石斑。
酒家何处是，驰马过前湾。
这样的美景，仿如陶渊明笔下的桃花源，难怪明清两代的文人骚客，都对沁水的杏花谷流连忘返。
明代.杨子器
青山深处杏花园，鸡犬人家融断垣。
流出溪头红数点，错教人说是桃源。
清代.张允恭
杏花花开万岭春，香风轻拂红尘。
深深浅浅凭携取，不向桃源再问津。
千百年来，星辰斗转，不管人和物都被掩埋在历史的尘埃中，唯有沁水杏花谷的美景，依然遗世独立，等着游人驻足往返。2017第二届山西沁水杏花节，欢迎你的到来，见证着百年美景！