正宗四川老师傅及多年经验结果,不怕货比货，就怕不识货，品多家卤菜，学正宗四川卤味。
凉拌菜很多超市、学校小吃店、酒店、等，都会有凉拌菜吃。于此同时[凉拌菜]也是一道下酒菜哦。
是不是凉拌菜只能拌一种东西啊？当然不是咯，只要把凉拌菜的技术配方和调料配方掌握的如火纯清，就可以凉拌出各种各样好吃的凉拌菜出来了。
冷菜是仅次于热菜的一大菜类做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，大类中还有一些具体的方法。说明冷菜烹调技法之多，不在于之下。所以，惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。菜品特色:入的首道菜冷菜常以道菜入，很讲究装盘工艺，它那优美的形、色，对整桌菜肴的评价有着一定的影响。特别是一些图案装饰冷盘，以那具有欣赏价值的华采，使人心旷神恰，兴趣盎然，不仅引诱食欲，对于活跃宴会气氛，也起着锦上添花作用。滋味相对稳定冷菜冷食，不受温度所限，搁久了滋味不会受到影响。这就适应酒簇上宾主边吃边饮，相互交谈的沙暖。所以它是理想的饮酒佳肴。风味自成一体
冷菜由于风味殊异，自成一格，所以还可独立成
如冷餐，宴会’，鸡尾酒会等，都是主要由凉菜组成。
可以大量制作由于冷菜不象热菜那样随炒随吃，这就可以提前备货，便于大量制作。若开展方便快餐业务或举行大型宴会，冷菜就能缓和烹任方面的紧张.携带食用方便
冷菜一般都具有无汁无腻等特点，所以它便于携带；也可作馈赠亲友的礼品。在旅途中食用，‘不需加热，也不一定依赖于餐具.可作橱窗展示
由于冷菜没有热气，又可以久搁，因而可作为橱窗陈列的理想菜品。这既能反映企业的经营面貌。又能展示厨师的技术水平。对于饭店开展业务，促进饮食市场的繁荣，是有一定的积极作用。
卤菜以成都地区最有名，是川菜饮食文化的重要组成部分之一。卤水有分为红卤和白卤，味咸鲜，无论是红卤还是白卤，它基本属于煮的范畴，卤比煮的时间长，味道独特，很快就从四川流传开来，受到各地各区人群的喜爱！
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