油焖河蟹的做法
秋冬时节，最爱的食物要属河蟹了。因为这些平日里横行的家伙到了秋冬格外肥美。虽然我从小在海边长大，对挑选海蟹却是不得其法，买回的海蟹经常有蒸熟后开盖淌一盘子汤的情况发生。
买河蟹就不用担心这些，只要记住了“九雌十雄”这个法则，随便拎出一只蟹来都是满壳的蟹黄（膏），即使不会挑蟹也不用担心，只要是活蟹都不会太瘦。
清蒸是河蟹最原汁原味的也是最常见的做法，蘸上酱醋汁，蟹肉越发鲜香。吃厌了清蒸蟹，也可以选择一些有滋有味的做法，比如油焖、麻辣、当然还可以做成醉蟹。
麻辣蟹属于吃起来过瘾，但麻辣味儿掩盖了蟹香的吃法，如果想让蟹肉有些滋味，同时又能品出蟹香，油焖是个不错的做法。油焖河蟹出锅后色泽红亮，看起来也是十分诱人的。
有滋有味吃河蟹——油焖河蟹
材料：河蟹六只、葱一根、姜适量、花椒几粒、生抽100克、糖一大勺
油焖河蟹的做法
1.河蟹洗刷干净，用线绳绑好。（绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪）
2.葱切段，姜切片备用。
3.锅内放油，用量比炒菜时略多一些，烧至六成热。
4.放入葱姜和花椒粒小火爆香。
5.将河蟹壳朝下放入锅中。（蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮）
6.加入一勺糖。
7.加入生抽。
8.加入没过蟹壳的热水，大火烧开。
9.调小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。（时间视河蟹大小增减）
10.大火收汤约五分钟左右，即可出锅。
油焖河蟹食材搭配小提示
香瓜和河蟹不能一起吃:一起吃会引起中毒，可以用柑橘皮解毒
河蟹的营养价值
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸量较多。此外，铁的含量比一般鱼类高出5～lO倍以上，具有较高的药用价值。
食疗药效
◆河蟹具有益阴补髓、清热散淤、通经络、解漆毒、续筋接骨、催产下胎和抗结核等功能，可用于跌打损伤、伤筋断骨、淤血肿疼、漆中毒、胎死腹中、胎盘残留、临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症。岭特别提醒
◆食蟹中毒者，可服用紫苏、冬瓜、芦根、蒜汁，皆可解之。
◆蟹肉性极寒，不宜多食。
食盐是含有氯和钠的化合物，可使人体的渗透压、酸碱度、水盐代谢得以平衡，人体对盐分须臾不可离，必须保持在一定的水平才能生存。
食疗药效
◆夏天喝浓度为0．5％的盐水能预防中暑。
特别提醒
◆咳嗽消渴之人不宜多食。水肿病人忌服。高血压、肾脏病、心血管疾病患者宜适当限制食盐摄入量，可用代盐(氯化钾)或无盐酱油代替食盐以促进食欲。
◆不同地区的人要根据本地区情况，选择加碘盐、加锌盐、低钠盐，可防治某些病症。