鱼丸子，是人们喜爱的食物之一。在黄州，每遇节日，迎新娶丧，摆筵设席，都少不了鱼丸子这道菜，并且有“无丸(鱼丸子)不成席”的说法。而做鱼丸子，也就渐渐成了黄州的民俗之一。
做鱼丸子，全国各地都有。但黄州的鱼丸子却独具特色，它形如珍珠，色如白雪，质地松软，富有弹性，鲜美软嫩，是不可多得的佳肴。
要做黄州鱼丸子，必先选上好的白鲢鱼，白鲢鱼油脂较少、肉质鲜嫩，营养丰富，非常适合做丸子。第一步将白鲢鱼去鳞去腮，沿脊骨劈成两半，去除脊骨、肚刺，把片下的鱼肉用清水漂一小时，漂去血水。第二步将漂净的鱼肉剔除鱼皮、鱼红，然后将鱼肉切成小片，用刀背剁松后，再用刀刃剁成鱼茸。将洗净的小香葱和姜切成泥状，放在一旁备用。第三步将鱼肉与淀粉按4:1的比例放入盆中，再加入切好的葱姜，将它们进行充分混合。第四步将混合好的鱼泥中加入适量的鸡蛋清(一般是一斤鱼肉一个鸡蛋清)，再一点点加入冷水，顺一个方向把鱼肉进行搅打、发泡，然后加入适量精盐进行搅拌。这一部分叫“上劲“，这样做可以使鱼丸子更加Q弹可口。第五步用食指和拇指窝成圆形，挤出一个丸子，放在冷水中，能悬浮或者浮在水上，就可以用专用的鱼丸勺子挖下，放到清水中，等做满一盆鱼丸，放灶上，等水每烧开一次，加一点冷水，加过两次之后，鱼丸子就可以起锅了。最后将做好的鱼丸子晾凉，就可以放入冰箱储存起来，想吃的时候可以随时取用。
新年里，喝上一碗热气腾腾的丸子汤，真是一件人生乐事。鱼丸子不仅好吃味美，更是寄寓黄州人民对阖家团圆的美好期望。
好吃！百吃不厌的！