经常喝酸奶有很多好处,酸奶中所含的乳酸结合,可以促进我们钙的吸收。酸奶要放在冰箱中进行冷藏,如果温度过高酸奶中的有益菌就会失去活性。我们喝完酸奶要进行刷牙,酸奶中的酸性物质会对牙齿有损害。我们是专业生产酸奶设备的厂家，品质保障期待您来电咨询！
酸奶加工和鲜奶加工的区别就是在发酵上，酸奶又有搅拌型酸奶和凝固型酸奶之分，酸奶中产添加的菌种有保加利亚菌种，嗜链球杆菌，双歧杆菌等，搅拌型酸奶和凝固型酸奶用到的菌种也不一样，添加的菌种不一样，做出来的奶的口感也不一样。
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：
1.配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质，混合添加时与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶（55℃～