最近爱上红烧大排了，超市里买了些回来做，网上的菜谱研究了好久
先是把大排肉质敲松，然后研制，再沾上淀粉下油锅炸，最后红烧
一切貌似都很顺利，结果大排出锅就成了一团浆糊，外面我最喜欢的那层全都掉了
除了光秃秃的大排，就剩下面糊了，一点汤都没了，想做的大排面也泡汤了
有人这样做过大排吗？求指导阿~~~
面粉里面打个蛋搅匀，然后把大排放进去，再放油锅炸下！
一个鸡蛋，10比1的面粉和淀粉，色拉油到一点，再来点盐，一起搅拌，搅拌好了，放点水，筷子捞搅拌好的面糊的时候。那个面糊要一条直线流下了。再油锅里炸。
挂糊后 沾上面包糠 然后下有锅炸:lol
我是来学习的
为什么要外面那一层呢？我觉得这样的大排不入味的。。我做大排就敲一下，干面粉里一滚，直接炸了。然后再红烧。a54b
别自己做了，还是去店里吃吧，好味当的大排不错
外面那一层就是你干面粉里一滚出来的，觉得有了那层才好吃呢
大排实现加调料腌过，不会不入味的
你这是直接炸出来的大排，跟红烧大排口味不同哦
沾了面包糠的是炸完直接吃的吧，红烧的貌似就不用面包糠了