一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服;然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里。
这是初中课本里
摘录莫泊桑的《我的叔叔于勒》的一段话
已经记不起文章讲了什么内容
但是这段话倒是至今仍印象深刻
这个深受法国上流社会钟爱的牡蛎
就是我们所说的蚝
△老式蚝烙
都说味在潮州
潮州人一向对鲜美滋味无法抗拒
都说潮州人是东方犹太人
有着其他人无法企及的经商头脑
那么 对于“海底牛奶”的鲜美
潮州人的睿智脑袋又怎么会放过它呢
于是 强强碰撞之下
便有了这么一系列的蚝美味
碳烤生蚝 椒盐蚝 蚝粥 生蚝 四状元汤 蒸蚝
还有 保存了蚝原始鲜爽的蚝爽
以及 闻名遐迩的潮州名小吃蚝烙
今天 “潮腾走街市美食搜罗小分队”
要带你见识一下不一样的老式蚝烙
一般的蚝烙都是粘稠的红薯粉紧紧锁住蚝
香酥可口的同时却少了蚝的鲜味
而周兄的传统蚝烙却不一般
他的薯粉采用新粉与旧粉的亲密混合
没有固定的比例搭配
全靠手掌对美味的记忆
便能烹调出更加香糯的薯粉烙
与单调的蚝与薯粉的结合不同
周兄的传统蚝烙还加入了切得极薄的猪肉与猪肝
再配上精挑细选的饱满珠蚝
先煎烙 再快炒猪肝猪肉与鲜蚝
接着撒上一层调味的沙茶粉
再将这些美味混在一起
便是一盘不可多得的老式蚝烙
这样烹调出来的蚝烙
才能将蚝本身纯粹的鲜味发挥到极致
(向右拉)
看似年纪轻轻的周兄
其实进入这一行
数下来也有十几个年头了
以前跟在父亲身旁打杂 学手艺
从调薯粉 切肉到亲自上阵都有父亲的指点
而今 父亲不在了
周兄一人承担起家里的生计
也将父亲的手艺完完整整地传承下来
用他的双手做出属于父亲的味道
这也是父亲留给他的一种念想吧
都说冰冷的海水会造就蚝的鲜嫩 这个季节 唯有一盘老式蚝烙下肚
才不负寒冷冬天对我们的鲜美馈赠
迫不及待一尝这份鲜
一颗颗蚝饱满鲜嫩又爽滑
配上香糯薯粉和鲜甜的猪肉猪肝
只要一口 便犹如被海风包围
味道怎么样 看表情就知道
鲜甜~~~超级嫩~~~~~好好吃!!!!跟普通蚝烙不一样!饱满~~~没有一点鲜味!!!
兴会不可无诗酒
盛筳不可无肥蚝
蚝烙恒久远
一盘永流传
吃惯了普通蚝烙的你
要不要偶尔改下口味
让老式蚝烙来满足你的味蕾
真想出生在海边，天天可以吃海鲜！