以前做“鱼香肉丝”、“麻辣豆腐”等川式菜肴的时候，我一般用一些成品辣酱，但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比较多，如果长期用成品辣酱的话成本比较高，后来我研制出一种香麻辣酱，味道不错，成本也降低了不少。河南盐水牛肉培训具体做法：将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，盐水牛肉培训放入烧至四成热的2500克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。
和火锅、小面、酸辣粉这些一样，正宗四川卤菜同样是来四川非吃不可的美味。河南游走四川，不论是大型超市还是路边独立门面，正宗四川卤菜的身影随处可见。盐水牛肉培训那么，什么样的正宗四川卤菜才是四川卤菜的味道担当呢？小编推荐大家从以下几个方面入手。首先，看装修。地道的正宗四川卤菜，大多深耕本地，在追求味道的同时，门面装潢不会太过富丽堂皇。毕竟正宗四川卤菜也是食物，食物重要的就是味道。投资小
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，河南盐水牛肉培训但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。材料：1、干辣椒2斤2、盐水牛肉培训食油1斤3、牛肉或大肉1斤（精瘦肉）4、食盐3两5、白糖2两6、生姜3两7、花椒面1两8、甜面酱5两9、花生米3两（炒后压碎）10、芝麻2两（炒后压碎）做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，放入面酱、味精搅拌即可。
黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。河南盐水牛肉培训制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、盐水牛肉培训油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起入放卤锅内，调匀即可。
将盐4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨酱、蜂蜜各3克，葱、姜、蒜末共15克，酱肉护色剂、柱侯酱、益鲜素各5克，蚝油、八角粉各3克，味精、五香粉各4克，桂皮粉、胡椒粉各2克，鹰栗粉10克，百里香6克拌匀，河南盐水牛肉培训将鸡翅中放入酱料中腌制24小时即可。（3）将翅中用铁签串好，直接放无烟烧烤炉中，刷一遍葱油，反复翻面烤制7-8分钟即可。盐水牛肉培训烤翅变通版腌渍方法：变通的四种烤翅不需公式粉料打底味，直接腌制即可。
要说我们中国的菜式可以说数都数不过来，但无论哪一种做法都能把菜做的特别好吃。河南标准化流程盐水牛肉培训投资小这时候如果吃一点卤菜，就会感觉开胃不少，这是因为卤菜它的味道特别浓郁，而且吃起来很美味，并不会让人觉得没胃口。卤菜是我们国家很传统的一种做菜方法，这样做出来的菜，那也是比较香，我相信在每个人家附近都会有一些大大小小的卤味店，但是这些店里面卖的卤味，大家可能也不大敢经常吃，因为都觉得他们做出来的卤菜不太卫生，所以很多人都会选择自己在家里面做一些卤菜吃。要说卤菜重要的是在哪里，那么我敢说肯定就是卤汁了，因为如果配料调得好的卤汁，用来卤什么菜都会觉得特别香，有的人可能会在菜市场或者超市看到有一些已经做好的卤药包，平时做的时候直接放进去就可以了，虽然方便了不少，但是这些配置的卤料包并不是适合每一个人的口味，很多人都还是喜欢自己家里自己做的卤汁的味道。盐水牛肉培训投资小