最近天气炎热看见什么都不想吃，突然想起在高平小姨家吃过的炉粉，半透明的炉粉香喷喷的味道，都忍不住流口水了。
山西人吃饭几乎离不开面，但夏季吃面绝对是一种“痛并快乐”的感觉。而炉粉就不一样了，要等面和菜搅匀才出锅，再拌点黄瓜丝放点捣碎的芝麻那叫一个美。
做炉面可以说是很简单。不拘什么菜，都可以做，土豆、萝卜、卷心菜、洋葱、豆芽、蒜薹、蘑菇、莲藕等等，无一不可。爱吃肉可以放点肉；
但最常吃的就是豆角炉粉，先将豆角炒上，再用滚水烫粉面，边烫边用筷子搅，晾上片刻，才能下手和面。面和好了，豆角正好五六分熟，用饸饹床子将和好的粉面一层层压在上面，蒸十来分钟后端锅，搅拌时撒一些香菜黄瓜，一锅香喷喷的炉粉就出锅了。纯小粉做成的炉粉呈半透明的锯齿状，透着温润柔和的光。
到了高平记得一定要吃上一碗，保证你绝对不会后悔。
前几天刚刚从高平回来，好像听当地老乡介绍说，最诱人的美食——龙面