海参是一种非常名贵的海鲜，也是现在很多人都喜欢食用的高大上食材。其营养价值之高自然不必多说，现如今网购海参成为一种新的购物时尚，可是我们去到各大海参平台选购海参的时候往往发现在售的各类海参产品以干海参的种类最多，今天小编就来为大家讲述下活海参加工成干海参的那些事：
海参作为古老的海底动物，距今已有六亿多年的历史，有“海洋活化石”之称。人类对于食用海参的记载，最早可追溯到三国时代，但那时候人们对海参并没有深刻的认识，只将其当做一种普通的食物。相传，明朝朱元璋时期，因朱元璋喜欢各种海洋食物，尤其品偏爱海参，当时人们给朝廷进贡的海参，由于路途遥远，而活海参难于保存的问题又解决不了，研制出了加草木灰为最初工艺的干海参，这也是最初的干海参加工工艺。
活海参捕捞时间短 无法储存是正真的原因
由于海参的生存环境比较严格，对于海参捕捞的温度也有很明确的要求，小编家住烟台，从小就听老人说海参每年只捕捞两次，分别是4~5月份和10~11月份。由于捕捞时间非常集中，每次海参捕捞季节，海参被集中捕捞上岸，但活海参无法将其保存起来，原因就取决于海参一个神奇的特性：自融性。原来海参的体壁内存在着一种自溶酶，活海参离开水后会在短时间内会融化成水，而消失的无影无踪。
正因为有了以上的原因，聪明的祖先早在几百年前，就知道把海参加工后晒干存储，也就是我们现在能这么方便存储购买的干海参。
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