专业鲜肉炒螺蛳粉美味在于它的配料与调料，它的配料非常的多，有炸熟的花生米，有经过特制而成的鸡爪，还有经过辣椒油泡过的油豆腐，一口咬下去，里面的汤汁全部溢了出来。当然，出名的就是它的酸笋和炸过的腐竹了。炸过的腐竹非常的脆，别有一番风味，当浸泡在汤汁之后，就会吸收了汤汁而变得软软的，吃到嘴里会又香又辣。而酸笋，就是螺蛳粉独有的“臭味”的发源地，对于小编这种重口味的人来说，吃碗螺蛳粉简直可以吃一大盆酸笋，一想到口水就直流三千尺。崇左鲜肉炒螺蛳粉不过，螺蛳粉还是非常辣的，不能吃辣的人要注意一点，可以先从不辣或者微辣开始尝试，小编个人觉得，螺蛳粉的中辣已经算是很辣的了，冬天来一碗螺蛳粉，真的是非常享受啊，浑身都火热热的，别提有多幸福了。另外，如果你真的不能忍受螺蛳粉的“臭味”，可以选择不加酸笋，总之，螺蛳粉真的非常好吃，千万不要因为它的味道而错过啊！
螺蛳粉的酸辣口味像极了柳州人的性格，亦如柳州人说起话来的生猛辛辣。柳州人一直有吃米粉的习惯，加之辣椒和螺蛳是当地的盛产之物，三者一结合，造就了这款养活一方人的街头小吃。专业鲜肉炒螺蛳粉滑嫩的米粉，新鲜的螺蛳肉，加上腐竹、花生、葱花、香菜、猪脚、鸭脚、卤蛋等配菜，以及“臭味源泉”酸笋，后浇上鲜美的高汤，螺蛳粉独有的气味开始在空气中发酵，它把整个柳城熏出了一股特殊味道。在柳州步行2分钟就能遇见一家螺蛳粉店。姚炳阳出生于福建，但成长在柳州，现常常往返于广州和柳州。每每返回柳州，他都会去路边的“苍蝇馆子”里嗦上一碗螺蛳粉，一碗下去，幸福感的能量条又满格了。“螺蛳粉是当地人的主食，中餐吃，晚餐吃，夜宵还吃。”一顿不吃他就想得慌。透过这些形形色色的“苍蝇馆子”，你能了解柳州，也能了解当地人的百态人生。当地有家小有名气的30年老店顾家螺蛳粉。凌晨2点，夜宵生意开始了。鲜肉炒螺蛳粉附近ktv的营业员，烫着红红绿绿头发的小青年，开夜班出租车的老师傅都爱在这里嗦上一碗，在深夜食堂里，骂骂咧咧地袒露着自己的心事。
专业鲜肉炒螺蛳粉李姐是螺霸王的资深汤料师，厨房就是她的实验室。她的工作是通过几十次甚至几百次的熬制，调出一碗好汤底。崇左鲜肉炒螺蛳粉黄革明是一位螺蛳粉质检员。他每天的工作是螺蛳粉的检验、品尝和研发，因为需要逐一品尝，辛辣的口味让他一天就能喝掉五六斤的水。家住鹿寨县导江乡黄坭村的几位青年，原本在外打工如今回乡种豆角。今年，黄坭村种植基地种植豆角批发给柳州制作螺蛳粉配料的豆角酸企业，豆角均价每公斤6元，上半年纯收入达10万元。据了解，仅柳州螺蛳粉所需豆角腌制初加工项目，每年就能吸纳易地扶贫搬迁贫困户100人以上就业，人均月收入在2500元以上，可有效地解决易地扶贫搬迁贫困户的就业问题。一碗10几元的螺蛳粉，背后却所涉及到了许许多多环环紧扣产业链。同样，也因为这样的分工，给更多人孕育了机会。
对于柳州人而言，他们心中的味道，应该是那一碗方便、快速而又美味的螺蛳粉。酸笋、酸豆角、腐竹、木耳、米粉等再加上那一份用螺蛳和大骨熬制的辣汤，就是一碗原味的螺蛳粉了。专业鲜肉炒螺蛳粉每天大概上午10点左右，龙城的许多街巷便可闻到螺蛳的味道。这种混合着酸笋、辣椒、香菜和螺香的味道总能让柳州人“闻香下马”。这些味道或来自美食城，或来自寻常巷陌，也来自一些风味馆，与螺蛳粉摊经营的时间同步。午后或夜幕降临，四处的螺蛳摊点很多都会满客。这时候，什么事情都可以暂时不管，“搞碗螺蛳先”。摊旁停的车，有小车也有电驴。食客里，有捋起袖子的时髦女郎，也有光着膀子的大老爷们，一律捏起兰花指托起螺蛳送到嘴边。初吻去螺盖，再吻吸螺肉“啧啧”有声。鲜肉炒螺蛳粉或者，再加上一两瓶清凉啤酒，更是美妙。时，一碗煮螺或一盘炒螺就是的沟通工具。气氛是极轻松的，谈事的，可直截了当；谈情的，可眉来眼去，偶尔两人的手同时探碗抓螺时相碰，还会生出几分情愫来。
淘宝上关于某款民间美食，有这样一则买家评价：“幸福的味道就是冬天夜里自己躲在家，嗦一碗螺蛳粉，味太冲也不怕被打。专业鲜肉炒螺蛳粉”淘宝发布的《2018民间美食地图》显示，西到宁夏，南到广西，这种被网友戏称“恋爱酸臭味”的地域民间美食，像臭豆腐一般风靡大江南北，其中味道却只有吃过的人才懂。鲜肉炒螺蛳粉2018年淘宝上的广西螺蛳粉以一年卖出2840万件的销量把曾经一统全国高校夜市的东北烤冷面压在身下，不过山西、河南、河北从未放弃对烤冷面的爱，今年在淘宝卖出的2068万份烤冷面中，有三分之一都被晋豫冀的吃货们包圆了，他们说：“不加肠不涂蕃茄酱，是北方人吃烤冷面后的倔强”。
专业鲜肉炒螺蛳粉说到广西3大明粉，你知道是哪三种么？那就是南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉，这3粉合称广西3粉，一度受到人们的欢迎，这3个城市也是大家所熟知的。柳州螺蛳粉，它大的特点就是辣，汤水采用老汤，味道浓郁且鲜厚，它的配料较多，人们可以根据自己的口感自由搭配，除了有上面的酸笋外，还有青菜、腐竹等，听说螺蛳粉里面的酸笋可谓是精华，酸酸辣辣的感觉让人欲罢不能。看了广西3粉，有没有发现少不了的配料一绝——酸笋，看来这才是它的所在。崇左鲜肉炒螺蛳粉主要以干捞的吃法为主，米粉以圆粉为主，比起其他粉，它显得较粗，汤是颜色较深且浑浊的卤水，此外，还配有酸豆角、烧肉、酸笋、炸黄豆或是花生等，多数配料都和老友粉差不多，看来这配料都是一绝，广西人大概都喜欢吃这些，桂林米粉的正宗吃法是先吃粉，后喝汤。