压皮机是面食加工的主要设备之一，该机主要用于揉压各种酥、韧性面团及各种面皮。揉面压皮机主要有机架、压面部分、外罩三大部分组成，压面部分主要有可调轧辊、下轧辊、左右支架、轧辊齿轮、介齿轮、进面簸箕、涡轮、蜗杆等组成，该机设计独特，结构合理，造型美观大方，操作简单，噪音低，传动平稳，效率高，安全卫生，本机广泛用于适合于家庭、饭店、食堂、餐厅等处。
全自动压皮机操作方法：
1、机器安放平稳后，将进面簸箕安装到位，手轮装到蜗杆轴上(顶丝孔与蜗杆轴的小平面对齐)，螺钉坚固，摇动手轮应转动轻快，去掉轧辊上防锈油纸，两轧辊间不允许有任何杂物(特别是硬物)。
2、确定电源电压与本机铭牌标示额定电压相符，每班前加油点注油一次(适量)，空载试运转，无异常方可正式工作
3、在外罩接地标记处可靠接地;将电源软线伸长，找专业电工将机器电源线接在全极断开大开距电源开关上，接通电源，按下“on”按钮，检查转向，从进料口看，可调轧辊向下运转为正确。否则切断电源，调整接线。
4、接通电源后或使用中，进料口防护网不要掀起，切勿将手或硬物放入防护网以下(机器进料口处有安全标识)以免发生危险，严谨戴手套操作。
5、拉出接面盘，先投入2—3kg面团揉压，折叠，再压，反复数遍，以擦净，粘掉轧辊及其他部位上的防锈油及灰尘，停机(按下“off”按钮)。
6、根据实际需要，操作手柄转动手轮使可调轧辊进退，以调整轧辊间隙，轧辊间隙在1—25mm内无级调整，且轴向间隙均匀。为提高面皮质量，延长机器寿命，轧辊间隙应由后到薄逐级调整，进面厚度为出面厚度的2—4 倍为宜。
压面机性能特点：
1.本机采用不锈钢材质，结构合理，坚固耐用，外形美观。
2.采用进口材料，全金属镀铬制造，结构紧凑，造型新颖，美观大方。
3.机内凡接触食物食物的零部件，均采用优质不锈钢制造，卫生耐用且符合国家食品卫生标准。
4.均配有1.5mm切面条刀组，另有3mm、5mm规格刀组可选择。
5.本机操作简单，速度快，用途广泛，减轻了工作强度，提高了生产效率，节能环保，节省时间，节省劳动力。
6.压面机广泛适用于酒店，餐馆，食品加工厂等制面加工。
压面机正确维护保养方法：
一、本机所有维护、保养、维修都必须在切断电源后进行。
二、机器在工作中，如果出现机器声音不正常，必须立即停机检查，带故障排除后方能继续工作。
三、每次用完后对机器要认真清理，确保饮食卫生，清理时，不得用锐器刮轧辊表面，也不得用喷水管冲洗。
四、压面机在长时间不用的情况下，要贮存在干燥、无腐蚀性气体的环境中，不要与腐蚀物接触，以免产品受损。