对于牛肉板面，北方人吃的是比较多的，很多人在吃过牛肉板面了之后也产生了自己创业的想法，网上有很多方法，常见的就是三种。，光盘资料。第二，小吃学校。第三，实体店学习。下面就根详细分析一下。首先牛肉板面的学习不像是猜字谜，一点就破。板面的学习是个系统的工程，基本的就是需要实际操作。试想，如果弄个光盘，就跟看电影似的就能学会板面的话，那么板面早就烂大街了。为什么有的板面好吃，有的板面不好吃？就是因为不简单，里面很有学问。做板面容易，做好板面不容易，想要做好板面，必须得跟着师傅实际操作，自己动手做料才行。
首先跟大家介绍一下牛肉板面卤的做法。在熬制牛肉板面卤的时候，需要加入豆油，猪油，牛油这三种油。然后放入小茴香，花椒，香叶，桂皮，白蔻，白芷，丁香，草果等几十种中药材熬制。这些中药材分为大料和小料。我们把个子比较小，容易出味道的料称作小料。例如：花椒，小茴香。个子比较大，不容易出味道的料称为大料。例如，八角，桂皮。
先放入小料，用小火慢熬，把小料炸好后，捞出来，然后放入葱姜，大料。把大料炸好后，放入辣椒。板面里的辣椒，可谓是板面大的特色，其中辣椒特别香，不太辣。有些人吃板面，就是冲着辣椒去的。所以我们在选择辣椒品种的时候，就得选择一些微辣的品种，要不然太辣的品种很容易把板面的香味给盖住。
一碗正宗牛肉板面，起码得劲道，有嚼头。有的人做的板面，如果吃的慢了，吃到后，面都断了。我们的板面了，就算放十分钟后再吃，依然劲道。之前有个经常到我店里吃板面的一个大哥说：“我吃板面经常打包回家，有时候到别人家吃板面，打包回家的时候，面都坨了，面条老是断，还不劲道，你们家的板面，起码我打包回家后，面不会坨，不会断，口感还挺好的”
我们用和面机把面和好后，先醒面，然后再放在压面机里反复碾压，这样面经过压面机的反复碾压后，会更加劲道有弹性。然后把压好的面，切成块，一块就是一碗，然后放入一个大大的泡沫箱里，等中午卖饭的时候，直接从泡沫箱里拿出一块面，放在压面机上压出来就是一碗板面了。当然，用压面机可以压宽面，也可以压细面。想学习的朋友可以联系我，