在我国农民是人口数量最多的，好农村是我国最广大的天地，但是在曾经，农民确实比较的穷，因为他们只会种田，不会做生意。可是后来随着社会的发展，农民也开始有了商品经济的意识，他们会根据市场的行情，种植或养殖市场上那些卖的最好的东西。在我国农村地区，有这么一种生物，他原来是野生的，可后来由于数量急剧的下降，人们开始养殖了，这种东西就是黄鳝。
一提到黄鳝，相信没有人不认识这种生物的，因为现在市场上有很多人在出售黄鳝，尤其是在我国的南方地区，人们非常喜欢吃黄鳝。这是因为，黄鳝的肉质非常的鲜嫩，而且它的营养价值很高，被有的人当做是一种补品。有人甚至在杀黄鳝的时候，会喝黄鳝的血，因为他们认为这是大补的东西。
但南方地区，黄鳝的做法有很多种，可以用来爆炒，还可以用来做成黄鳝煲，也可以做黄鳝，煲仔饭。这样做出来的美味，不仅色香味俱全，而且营养成分还非常高，很多家庭必吃的家常菜，也是很多餐厅必备的一道美味。所以在南方地区，黄鳝的市场需求非常大。因此，很多人开始捕捉黄鳝，就导致了野生黄鳝数量急剧下降，黄鳝的价格在不断上升，一斤能卖三四十块钱。当然这样也不是不好，这样还促进了养殖业的发展呢。
所以有的农民就开始养殖黄鳝了，由于黄鳝的养殖成本比较低，而且成活率也比较高，市场上的需求量很大，因此养上小小的一箱，就能够卖到一千多元。那些养殖大户，能养上几百箱，甚至几千箱，这样一年下来就能够收获几十万，甚至上百万。从而带动了当地的经济发展，使得农民走向发家致富的道路。所以皇上不仅实用价值很高，经济价值也是十分惊人的。