打工是比较辛苦的活，要想每月拿上3000~4000块钱的工资，工厂每天起码得加班工作10小时以上。这么长的工作时间难免让许多人喊累，吃不消，颇生厌倦心理。那么有什么门路既能赚钱，又不很劳累的呢？
其实开一家饮食店很不错。饮食是每个人每天都必须进行的，如果口味好的，客流一定不成问题。重庆酸辣粉是一项风靡全国各地的小吃，为大众喜爱，其所以如此，必有它的独到之处。笔者从某处获得这种小吃的制作技术、方法，有心的朋友不妨一试。
重庆酸辣粉小吃制作：
原料红苕粉、米粉，酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。
1、先把粉丝用温水充分浸泡。
2、豌豆适量（一般2斤），用30~40℃温水泡8~10小时，然后放入锅中加水炖熟。
3、炸酥肉：每两斤猪肉，肥瘦比例，瘦肉70%，肥肉30%。肉切成长3~4厘米，宽1~2厘米的条状，加入盐1克，味精2克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各30克剁细，将这些料加入肉中和匀，再将肉放入油锅中炸成金黄色，捞出即成酥肉。
4、豆腐果子制作：将市售白豆腐直接切成长5~7厘米，宽3~4厘米，厚1~2厘米的条形，然后放入油锅中炸成金黄色，至鼓泡时捞出。
5、适量酸菜、青菜洗净，酸菜切成细条，青菜切成短节放入筛中备用。
酸辣粉煮制
1、2号碗，每个加盐0·8~1·2克，味精2克，白糖2克，鸡精1克，食用醋1·5克，烧熟了的食用油或猪油1·5克，油炸粗辣椒粉1~3克，味碗调制成。
2、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火保温，酥肉切成小块或条状，豆腐果子切成2~3厘米小块。
3、将红苕、或米粉丝放入沸水中煮1~2分钟，下入青菜，及时捞起，放入味碗。加点鲜汤，放酸菜15~20克，泡豆10~20克，酥肉4~6小块，豆腐果子3~4条，再撒些香葱，一碗煮好的酸辣粉即成。每碗酸辣粉用粉约2~4两。
注意事项：泡豆、粉丝应提前泡好，并炖熟泡豆。豆腐果子、酥肉根据所用量提前炸好，不能现炸现用，否则会因来不及影响第二天生意。油炸粗辣椒是以比辣椒粉相对较粗的辣椒块，用烧熟了的菜油泼制而成。
美味好吃的北方大拉皮，原来自己在家里也可以做