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叶酸首先被发现存在于植物的叶子内，并且所有绿色蔬菜中都含量丰富，故称之为叶酸。
摄入不足、吸收不良、需要量增高和丢失过多等，都会导致叶酸缺乏。老人、孕妇、哺乳期妇女、酗酒者及服用药物（如避孕药）者，是容易引起叶酸缺乏的人群。
叶酸的作用
◆ 维持正常的细胞分裂过程。
◆ 预防巨细胞贫血的发生。
◆ 预防胎儿神经管畸形的发生。
◆ 预防某些心脑血管疾病的发生。
◆ 有助于稳定精神状态。
缺乏叶酸的表现
◆ 红细胞的发育成熟发生障碍，造成巨幼红细胞性贫血。
◆ 舌炎及胃肠道紊乱。
◆ 孕妇增加叶酸摄入量可以有效地降低婴儿神经管畸形的发生。
◆ 叶酸可以调节致癌过程。
◆ 叶酸、维生素B6、维生素B12是血浆同型半胱氨酸水平的重要决定因素，高血浆同型半胱氨酸是心血管疾病的危险因素之一。
孕妇在怀孕时要补充叶酸，否则可能会导致胎儿神经血管畸形 ，因此叶酸具有促进婴幼儿神经细胞与脑细胞发育的作用。此外，叶酸还能预防贫血。叶酸在人体内以辅酶的形式参与血红蛋白的合成等，从而促进正常红细胞的生成，预防巨幼红细胞性贫血。