“日本的清酒、韩国烧酒这些酒的度数都是20度左右，为什么偏偏中国白酒是52度？”毫无疑问高仿茅台必将引领整个行业的发展方向，让其光芒绽放于这片领域。
有专业人士的回答是：首先它们不是同类酒种，所以度数不能横向比较；其次中国白酒的度数很广，从30到70多度，只不过是市场上52度的白酒比较多一些而已，让你产生了大多白酒都是53度的错觉而已。
至于什么原因，有以下几点：
首先，拿酱香型白酒的代表——茅台酒来说，茅台酒经过发酵蒸馏得出的原浆。度数在55~59度之间，但传统酱香白酒酿造出来后，并不适合直接饮用，需陈放三年以上。
原浆经过陈放后，会出现『水解 』和『挥发 』的现象，因此这种白酒的度数也会降低，待到出品的时酒精度数，基本也就降为52°、53°。加上茅台酒的知名度，所以52°酱香白酒就比较出名了。
其次，比如浓香型白酒代表五粮液。
在解放前，五粮液酒的度数高，度数高达60多度接近70°，基本属于原浆，也就是蒸馏出来的高度白酒，经过稍微处理就拿出去卖了，这也成就了五粮液白酒独特的香气和丰富的口感。
但毕竟度数太高，不喜欢高度白酒的人很多，加上从上世纪80年代起，开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒，所以五粮液也开始生产降度白酒。
而所谓降度，不是随便加水降低浓度就可以了。
笼统的来说是“原浆+纯净水+调味酒”,跟普洱茶的“拼配”概念有点像，需不断优化实践。
为了延续“高度”白酒的香气及丰富口感，据兑酒大师们尽心尝试后，将度数定在了52°~54°，因为水分子和酒精分子缔合比较好的度数，就是在52°~54°，此时白酒的口味是更醇和的。
之后以五粮液为代表的浓香型白酒度数大多是52°左右，加上五粮液的知名度，52°的度数又开始得到广泛传播（咦？为什么又要说又？）,所以并不是所有的白酒都遵从52°标准，只是比较出名的白酒恰好在这个度数，给人52°的印象罢了。
而且一般来说，白酒的度数再低也『不会低到30°以下 』。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和独特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。
度数过低，内涵物质是不容易保留的，尤其是白酒中的脂香成分，这也是有些人说“韩国烧酒不好喝，没味道，不来劲”的原因。
烧酒其实也算不严格意义上的白酒，但是它度数低，香气口感各方面的呈现比白酒就“差”很多。当然小编也不是说韩国烧酒不好，萝卜青菜各有所爱啦！