食堂是人们就餐的地方，近年来随着社会生活节奏越来越快，人们普遍认为食堂要比外面的饭店干净安全的多，许多人为了方便快捷选择在单位或学校的食堂吃饭，可是，近年来食堂餐饮安全事件频道发生，特别是一些学校食堂，脏乱差成了食堂的代名词，许多企业意识到员工是企业的支柱，也都愿意在员工就餐问题上出钱出力，很多单位选择团膳公司为员工或学生搭配工作餐，可中国团膳行业发展不久，市场监管并不严格，导致团膳市场鱼龙混杂，许多公司为牟取暴利置食客饮食安全于不顾，食品安全隐患多，产品选择低价低质成为普遍现象。
食品安全问题已成为全社会普遍关注的焦点。为严把质量关，全面打造品牌形象。真正做到了管理的科学化、标准化、规范化，解决了传统中餐因品种繁多、烹饪复杂导致的各种难题。诚泰团膳在配送中心设有食品卫生化验中心，下设粮油检测、肉禽蛋检测、蔬菜农残检测等，其设备先进齐全，检验人员专业专注，检验项目丰富多样。并组建了一支高素质的检测队伍，为质量把关，为健康加码，从原料到成品、从环境到用具，全程严格监控，防患于细微。
市场调-查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调-查，做好市场定-位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定-位。
1．当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等
2．就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3．就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
4．就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
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