通常人们看见的都是人参根部，其实人参和土豆的生长结构相似，可以开花散叶，人参花相对人参来讲更加名贵而且数量稀少人参四年始能开花，一棵人参一年只有一朵花，一般60斤人参一年只能收获一两参花，且取之不易，可见其珍贵无与伦比。在长白山加一有机人参产地“人参花蕾”素有“绿色黄金”之称，是超级天然补品，世间珍贵药材。大规模的花旗参种植开始于19世纪80年代的美国，至20世纪初，美国已有10多个州种植西洋参，现已增至20多个州，其中以威斯康星州及纽约最为人们所熟识。
人参花微苦，餐后热饮为宜，人参花性温，所以对于阴虚火旺不宜用人参滋补者，可饮用人参花茶。人参誉为保健美生第一品，具有极好的活性，能帮助消除体内自由基，改善机体内环境，维持人体正常新陈代谢，避免细胞老化，令人精力充沛，同时可增强机体免疫力，防治肿瘤。人参花中含有丰富的生物，更可强心、益智、通神。
人参花功效很多具有益气活血,调节内分泌,促进新陈代谢功效：清热消炎、平肝清火、解毒利咽、降血压、头昏、目眩、失眠、耳鸣、暗疮、青春痘、急性咽喉炎等诸多医疗保健功能。也是一种招待贵宾的高档次食用茶。