去年潮汕牛肉火锅火遍厦门，余温还没过，川味火锅又在厦门火了。而大大小小的川味火锅店中，最火的应该算牛油火锅。在厦门吃过不下5家的川味火锅，才发现自己其实真不是特别懂火锅，只是觉得火，跟着凑热闹去吃。牛油锅虽然够辣够爽，但是容易燥热，上火，一身火锅味。听朋友提起才知道，川味火锅除了牛油锅之外，还有在成都比较流行的纯菜籽油火锅，有幸探店老阿婆火锅，吃一次纯菜籽油锅底，瞬间想抛弃牛油锅底！
老阿婆火锅位于湖滨南路，1801酒吧的正对面二楼，是成都十大名火锅。听着名字明显有一些历史感，据说老阿婆火锅有近百年的历史渊源，后面传承给子孙经营。
门面有点小，走在路上容易错过！不过就在1801对面还是挺好找的。
火锅也可以小清新，中国风的环境，江南水墨感，倒是很适合文艺小清晰拍照！
对比之前吃过的火锅店，老阿婆火锅最大的特色在于纯菜籽油锅底，号称“中国首家纯菜籽油火锅。纯菜籽油植物油的锅底，味道香醇，会比牛油锅更加爽口，吃了不烧胃，不会越吃越辣，不容易上火，倒是复合现代韧的饮食理念。而且不会吃得满身都是火锅味。
随着温度的上升，锅底逐渐沸腾起来滚起小水花，菜籽油的锅底将麻辣香都集合到了一块，吃完又不觉得油腻 ，格外的清爽 ！
【大刀毛肚】一整盘的毛肚像扇子 层层叠叠的铺满，放进火锅8秒马上捞起来，黝黑的毛肚卷翘起来变得格外的爽脆！
【猪黄喉】菜籽油的火锅汤底给，白嫩嫩的黄喉带上了淡红色，隐约的辣味加上这样的脆口程度，超好吃！
【千层肚】千层肚是我的最爱，每条都是辣么长，一整盘倒进热滚滚的菜籽油里，不怕烫地捞起来吃，可以清晰的感觉到在牙齿间被咬断的层次感，吃起来便是用爽字来形容！
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吉祥上上签】，一大把的上上签定比一束鲜花更美好，牛肉穿成串 裹上满满一层的辣椒，香味扑鼻！
【玫瑰丸子】颜值高，玫瑰花瓣淡粉的肉球，纯手工打出的q糯吸收了底汤的味道，菜籽油的辣味显得格外的清爽
【聪明脑花】据说吃了会变聪明，一开始不适应，整颗丢进锅里 等上15分钟，白嫩而微辣， 香嫩无比！
【虾滑】虾滑可以吃出来自大海的新鲜味道，海鲜与火锅的结合
【红糖糍粑】这个小吃反而惊艳到我，相比其他火锅店，老阿婆切得小小一块方方正正，口感更酥脆，裹上红糖酱再蘸些红糖粉，六面都是脆皮一口一个正好好，软糯中带着酥脆 微甜而不腻
店名：老阿婆火锅
特色：成都好吃不上火的纯菜籽油火锅
地址：湖滨南路（1801酒吧正对面二楼）