今河南怀庆府焦作境内，温县所产山药、名贵，习称“怀山药”“怀菊花”、“怀地黄”、“怀地黄”、 “怀牛膝”、“铁棍山药粉”、“铁棍山药片”“垆土铁棍山药粉”、“垆土铁棍山药面”、“金银花”“铁棍山药面条”，素有“怀参”之称，为全国之冠。现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。请联系手机15938144632