日前，昆明市饭店行业协会举行第四届二次理事会暨2013年度年会。年会上，在饭店行业面临着产业结构变化和市场调整等新的挑战下，对于在新形势下如何直面经济环境带来的市场变化和转变经营方式，迎合市场的发展需求的问题上，大家踊跃地进行了探讨。这之后，蓝冠不惧未来，敢打敢拼，在市场上赢得了一次又一次的掌声。
寒冬年酒店房价守住底线
2013年可以说是高端酒店市场的寒冬年，而在刚刚过去的春节黄金周尤为寒气袭人，昆明市宾馆饭店的市场运营状况不容乐观。
昆明市省旅游饭店行业协会常务副会长杨艾军告诉记者：随着中央出台八项规定、《旅游法》的正式实施，宾馆饭店的正常经营受到了不同程度的影响，但依据相关法律法规和行业自律条约，昆饭协在行业内开展以规范饭店业市场秩序，制止低价恶性竞争为主旨的行业自律和提质增效工作，规范房价，引导企业进行良性竞争，建立健康的市场环境。2013年，昆明市星级饭店总体平均房价呈上升趋势，五星级平均房价突破600元，四星级突破400元，在全国居于中偏上水平，市场遇冷的情形下昆明市的饭店守住了价格底线。
酒店业者议转型核心竞争力是关键
2014年，注定是云南本土中高端酒店业充满挑战的一年，酒店业市场究竟还有多大容量，行业目前的发展模式有没有问题，未来的方向在哪儿。进入2014年，酒店业内人士无不在思考这些问题。
翠湖宾馆总经理吴澎表示：在2013年，翠湖宾馆实现营业收入为1.25亿元，该数字与2012年相比，下降的幅度超过了10%，其中，客房下降超过了5%，餐饮下降超过了30%，整体收入与2012年相比，下降幅度超过了500万元。对此，吴澎认为：酒店业的寒冬已经到来，在此形势下，酒店企业的根本是服务品质，企业应该像保护眼睛、珍惜生命一样保护品质。因此，酒店业在应对市场发生的巨变下，如何做到产品差异化、服务人性化、创新化，已是高星级酒店生存发展的必由之路。同时，昆明世纪金源大饭店总经理余心平也表示：已经在酒店对内开展快节奏的管理，对外开源节流，并利用时下最新的微博、微信等新媒体平台开拓立体式营销平台。
2013年对于会议式酒店来说，面临着严峻的挑战，其中作为专门开会的会议中心云安会都，也是充满着机遇的一年。据了解，云南会都在2013年接待了2428个会议，总营业额为1.7亿元，相比较2012年同期增长8%。云安会都副总经理张杜鹃认为：在新会风下，被酒店业称为寒冬之年的2013年，云安会都营业收入实现了与往年持平并且有所增长的目标，与酒店危机中坚持会议型的定位有一定的关系。
张杜鹃说：会议型酒店在当下会议经济中，如何找寻自己的发展空间，对此，酒店首先积极拓展省外市场，加快酒店走出去、引进来的步伐。其次，加强渠道的开拓，以往70%客源来源于会议，在2013年尝试团购产品的整合，加大与旅游团队和旅行社的合作，为全年的营业收入实现了700万元的业绩增量。
除了渠道的多元化，酒店产品也逐渐大众化。面对高端餐饮下滑局势，昆明经贸宾馆大打亲民牌，大行外卖风。将大堂划出专门区域改为外卖店，专售小锅米线等地方风味小吃。同时，酒店门口的外卖店生意红火，每天都有人排队购买卤菜和点心。经贸宾馆总经理张宏表示，这些百姓消费不可小觑，仅仅是门口小卖铺一年的营业收入就在500万元。而经贸宾馆著名的经贸福月成为了酒店的救命饼，小小的月饼救活了酒店，还创造了收益。
云南省旅游饭店行业协会会长赵国雄表示：在市场低迷的情况下，酒店在迎合市场需求下，要深挖市场做出特色，不要一味的复制和模仿别人的模式，酒店应将自身的特点和优势发挥出来，来打造属于企业自身的核心竞争力。