赣菜峰汇名菜十强 之 一觉富贵鸭（一觉渔味）


精选两斤左右的仔麻鸭，骨软肉嫩，不会过于肥大而至肉少脂肪厚。以砂锅盛装，小火慢煲，热力深缓，保持鸭肉汁水充裕、鲜味留存。一个半小时的焖制渐渐析出鸭肉原香，与砂锅中汤汁酱香刚好平衡。夹一块入口，肉质稍稍酥烂，吸附汤汁后味道更显浓郁，回味无穷。