50天之内维持不了一些稳定的客流，基本上离关店也就不远了。更何况开店之前还没有将该省的成本省下来，无异于给自己挖了一个坑。
一、
这是一个令人焦躁的时代，也是一个让人极度兴奋的时代。
身旁的朋友滔滔不绝，向我描绘着他宏伟的开店计划。我沉默了几分钟，忍不住打断了他的话：“餐饮这个行业的现状，你确实调查清楚了吗？一个烤鱼馆在咱们那个小地方，每天的日流水有多少，这些基本情况你都仔细算过账了吗？”
当然算过账了，我把房租、水电、人工成本算了一个遍，才决定开烤鱼馆。就高客单价这一条，我是赔不了钱的。朋友胸有成竹，神采奕奕得说到。
我拍了拍朋友的肩膀，认真地看着他：“咱们那个小地方，一年房租下来就快近4万多了，加上原材料的成本价，你真的需要好好想想！虽然地段不错，但食材供应方面一旦不稳定了，就是致命的问题。”
朋友一摆手，神采飞扬的说到：“你放心，这些情况都在我的意料之中，我早就想好了预防措施。”
过了三个月，我因为出差，回了一趟老家，专程去找了我的朋友；想看看他把烤鱼馆干的怎么样。当我见到他的时候，我问到：“店怎么样了？生意好不好？”朋友一摆手，愁眉苦脸的说到：“赔钱了，兄弟把店关了，过几天到北京上班去！”
我听到这句话，只能拍了拍他的肩膀表示安慰。心里却在暗自感叹：开一个餐饮小店，哪能这么简单！调查明白了，预算做好了，50天之内维持不了一些稳定的客流，基本上离关店也就不远了。更何况开店之前还没有将该省的成本省下来，无异于给自己挖了一个坑。
二、
可能有些朋友会说：开店谁也不是一生下来就会的，不会可以学啊！找一些知名的餐饮培训机构，边学边干！
想法挺好，可现在的餐饮培训机构乱象丛生，什么牛鬼蛇神都能碰上，交了费，说一些让餐饮老板一脸懵逼的大势；塞给餐饮老板所谓的科技产品，使用过程中问题频发，结果就变成了一堆废铜烂铁，一点卵用都没有。
放眼现在的餐饮培训机构，能给人提供有价值的内容，能让人获益良多，能吸引我注意的只有那几家头部媒体和他们所办的培训机构。比如，餐饮老板内参的大鱼餐饮学院、掌柜攻略的勺子课堂等等。（先声明一点，这不是为这些机构打广告，接下来的内容会进行模式拆解，这块只对内参进行，别的机构不去探讨。）
餐饮老板内参的核心是把内容当作核心，把媒体当作入口。盈利模式自然也很清楚，依靠媒体出品、教育培训、金融这几个方面来挣钱。
具体说就是靠广告收入、线下培训收入、金融（创业者贷款开店各方面的需求）收入。盈利模式清楚了，它的四个板块一扒拉就看明白了。即行业媒体、互联网金融、商业教育、创投孵化这些方面。
如果说互联网有上半场、下半场之分，内参也不列外。我上面说的这些属于上半场的模式，下半场的商业模式，简而言之四个字：从轻做重！
三、
首先看内参的产品矩阵
1、大鱼餐饮学院
官方的介绍：“餐饮业教育培训严选平台”。大白话就是付费课程培训。它的培训有四个模块：“连锁体系特训营、决胜门店特训营、品类赛道特训营、最新精品课程。”可以说是一个餐饮360度系统培训，具体结果是好是坏，我不知道。因为我没试过！
2、蝌蚪餐服
餐饮服务商严选平台，顾名思义就是一个为餐饮老板和供应商服务的评测及严选供应链的电商平台。
官网语言有点难懂，变成大白话就是商户采购食材、设备方面有多种需求，供应商供应食材、设备也是比较多元化的方式。双向一对接就变成了需求不对等，造成双方接触成本高昂的问题。
这个时候如果能提供专业的评测，双方都省了好多事情。所以为了匹配的精准性，蝌蚪餐服的价值就是为老板评测优质的供应商以及解决方案，避免采购中的不确定性，能最大化程度帮助中小餐饮老板节省时间。
同时也能帮助供应商适应不同的用户场景需求，提高运转效率。蝌蚪餐服这个平台有点大，说完评测，再来看看严选方面。
简而言之，就一个目的：“精准匹配”！
对供应商从9个方面进行资质筛选：经营时长、优势产品、品类属性、价格成本、服务区域、仓储能力、配送能力、产能或供应稳定性、服务经历，经过9个方面的筛选后就可以为商户对接餐饮食材、设备厨杂、研究报告、收银软件、设计咨询、教育培训、展览展会、商务套餐。我只能说这个工作量是繁重的，这是一项精细的工程。
3、海螺餐创
官方的介绍是：“值得信赖的餐饮加盟管家”！
这个平台从字面意思理解比较清晰，就是为加盟双方服务的。比如，你想创业了，找不到好项目加盟；你自己的店经营比较好，想扩张，没有优质的渠道和资源；这时候通过海螺餐创就可以对接了。
官方给出的定义是这样：海螺餐创的服务平台将从全国数以万计的连锁品牌中严选140家进入海螺餐创数据库。
优胜劣汰之后进行实店探访，从店面形象、人员管理、选址经验、标准化操作等方面，做到近距离看品牌到底是个什么状况。我自己归纳了一下，应该就是这么一个事情。
全面分析经营模式，然后提供给创业者一份风控措施和投资回报分析，这是一手好牌啊！就看怎么打了。
扒开后看了一个仔细，细细品味一番得出一句话：“想做餐饮的人，进来内参在产业链中循环就行了。”
一个知识类的全平台，想要的基本上都涵盖了。从内容吸引—贷款扩张规模—创业交流—课程培训—供应链采购—加盟合作，全打包了。这是一门大生意啊！可这个市场从来不缺有好模式、大抱负的人，能否实现这个循坏产业链，要等时间来证明了。
这期拆解完了，咱们下期继续······