高温季节，绍兴人最爱吃啥菜？西红柿、丝瓜、蒲子居前列
近来，持续的晴热高温天气，与市民戚戚相关的蔬菜在高温季节走势如何？高温季节最受市民喜爱的蔬菜又有哪些？昨日，记者在绍兴蔬菜批发市场、农贸市场走访后发现，高温天气，市民饮食的口味变得清淡，蔬菜以丝瓜、冬瓜、西红柿、蒲子、鞭笋等销量居首，价格随着高温而上扬。而叶菜类虽然行情偏淡，但价格却不肯“低头”。
清淡蔬菜进入“排行榜”
“高温天什么蔬菜销量最好？”19日上午，记者就这个问题采访了绍兴多家农贸市场的10多位蔬菜摊主，答案中提及最多的当属丝瓜、西红柿、蒲子、鞭笋、冬瓜和葫芦等。而轻纺城蔬菜批发市场蔬菜销售监测显示也证实了这一答案，7月份以来，蔬菜销量前5位的分别是西红柿、丝瓜、蒲子、鞭笋和冬瓜。
轻纺城蔬菜批发市场的管理员杨国民告诉记者，高温天，他们批发市场里蔬菜日均供应量基本稳定在600—700吨之间，但是具体的各种蔬菜销量会随着天气变化有所浮动，丝瓜、西红柿、南瓜、鞭笋、冬瓜、蒲子、葫芦、茭白、苦瓜的日均供应量排在前列。高温季节，市民购买蔬菜大多以清淡为主，这些蔬菜的销量就上去了，价格也有所上扬。
如南瓜批发价为1.2元/斤，丝瓜、蒲子、西红柿价格均为2元/斤，冬瓜1元/斤，茭白6元/斤、鞭笋8元/斤，同6月底相比，价格上涨15%左右。“实际上涨幅并不明显。”杨国民说，主要是这些蔬菜当前也正进入上市高峰，虽然销量增幅较大，但上市量也同样很大。
记者在采访市区的大云、东街、大江及柯桥的综合市场、立新、兴越等农贸市场了解到，进入“排行榜”中的蔬菜零售平均价分别为丝 瓜、西红柿、蒲子均为3.5元/斤，冬瓜2.5元/斤，鞭笋10元/斤左右；其他比较热门的蔬菜如苦瓜、茄子4元/斤，南瓜3元/斤，茭白要9元/斤，就连豆芽菜都要2.5元/斤。
在柯桥综合市场，蔬菜摊主沈师傅告诉记者，丝瓜3.5元／斤，价格和高温天之前相比略有上扬，但是销量明显增加，现在一般每天可以卖出去好几百斤，是现在卖得最好的蔬菜之一。另外，冬瓜、西红柿、鞭笋、蒲子的销路也都不错。
叶菜行情偏淡价格不“低头”
与进入“排行榜”中这些蔬菜大受欢迎不同的是，记者了解到，最近青菜、鸡毛菜等叶菜类销售行情有点偏淡，但价格却不肯“低头”。
“叶菜2元/斤起步，香菜最贵，要9元/斤。”在柯桥综合市场，经营者刘女士说，每年七八月份都是叶类蔬菜生产销售的淡季，市场供应量减少，导致价格上涨。其原因是叶类菜不适宜在烈日高温下生长，产量低；采摘后如果没有冷库储藏很难保鲜，所以菜农不愿意种植。另外，由于气温高，外地长途运输叶类蔬菜容易腐烂，所以外地叶类菜数量也会减少。
记者看到，市场上的叶菜“卖相”都不太好看，看上去干巴巴的样子，买的人也不多。“高温季节的青菜略有苦味，而且比较老，口感也不太好。”一位马大嫂对记者说，但如果清淡一点放碗青菜汤，叶菜还是省不来的。
记者了解到，叶类蔬菜最便宜的如大白菜、包心菜都要2元/斤，生菜、小白菜、青菜、南瓜藤要3元/斤，空心菜、苋菜、木耳菜均为3.5元/斤，而芹菜、菠菜均为5元/斤，鱼腥草要6元/斤，香菜高达9元/斤。
轻纺城蔬菜批发市场的监测数据显示，叶类蔬菜较上月底上涨36.5%。如青菜、小白菜的批发价由原来的1.2元/斤，上涨到目前的1.5元/斤左右；苋菜、木耳菜由上月底的1.5元/斤上涨到目前的2元/斤。
“现在好多叶菜同鸡蛋价格不相上下。”管理员杨国民说，现在散装鸡蛋价格一般在3.5元/斤左右，这已经是近期鸡蛋上涨期的价格。眼下正逢地产小青菜、鸡毛菜落市，高温天叶菜类也不易保存。随着供应量减少，叶菜类价格出现一定幅度的上涨。
叶菜要到8月底前后，气温逐渐降低，本地叶类蔬菜会恢复生产，价格也会开始走低。
当然是梅干菜
天气太热，蔬菜都要晒死了，没啥东西好吃了
干菜丝瓜番茄汤
我是马大嘴
夏季必备
卵泡蛋花汤
绍兴人夏天喜欢喝梅干菜汤的
条件好点，必须上马鞭笋
笋干菜冬瓜汤
干菜汤一碗