由于餐饮行业特性，火锅企业（主要指火锅店）的从业人员普遍文化程度不高。因此，很多火锅店物料都不能严格执行进出库管理。如厨房向库房要干副食品（如花椒、海椒、香料等），经常库管人员随手抓一把出去，大致估计一下数量就行了，并不是用天秤称。而且进出库过程中的很多时候，物料进出库都不能做到在电脑上随时随地出单，而是不定期出一单。然而随着企业规模的扩大，精细化管理是必然的，那种随手管理肯定不行。
随着人民生活水平的提高，人们的消费观点朝时尚化与高品质的方向发展，奶茶铺子这一小巧、时尚的经营方式越来越受到青睐，行业发展前景看好。
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