熟食是现在市场上非常受欢迎的特色美食，在市场上有着非常高的人气，现在加盟熟食加盟店是非常有前景的优质想！如今熟食市场加盟品牌也非常多。
问起关先生选择加盟栾师傅叫花鸡猪蹄的缘由，他一下子打开了话匣子，尤其说到吃，那真是滔滔不绝，让帮女郎这个大家公认的吃货都甘拜下风。
“后来我天天去，大概考察了半个多月时间，真的是天天排队，生意好得很！”关先生说。
要创业，就要找地方学四川卤肉技术。从大型连锁到单店，朱明浩前前后后考察了很多家。有的人说他们用的是祖传秘方，味道横扫市场，但朱明浩经过尝试，却觉得并没有这样的感觉。有些地方宣称他们提供免费的开店的扶持，但是朱明浩却觉得学好四川卤肉技术才是重要的，其他的东西只能说是锦上添花，有，当然好，没有也没有什么关系。还有些人直接说可以给朱明浩打折，让他享受到更低的折扣。然而这些诱惑都没有让朱明浩动摇，他还是认认真真的分析记录，然后列举出优点和不足之处。
半个月过去了，朱明浩终于敲定了中意的四川卤肉培训班，那就是重庆杨龙伟卤菜培训班，而原因，很简单：这里的四川卤肉技术是实实在在受消费者青睐的技术，而且能提供实体店上手操练，另外，朱明浩还悄悄去杨龙伟的实体店和其他学员开的店里考察过，生意确实很不错，他这才放下心来。
每个人心中，都有一杆称，关于四川卤肉培训班的取舍，各有不同。然而，我们始终要记住一个规则就是，世界上没有不要成本的买卖，也没有不用努力的收获。如果你想轻轻松松获取高薪，得到成功，这样的渴望，恐怕只有电视剧里面才有。
所有的调料均要在调料市场选，要根据实际，多走几家，对比一下，选新鲜调料，闻味道，味道重者为宜，防止选到发霉或者过期的调料，现在有部分商家用酒店用过之后拿回来晒干的调料又开始卖。
切记，一定去调料市场选，不可去药店！因为药店有些药材都是根据药性炮制过专门医用的，但是我们这些外行根本就不懂。如果你用的是差的大料，当然中草药量也要适当加大比例。
卤水也不是说只要做出来就好了，还要有保存办法，卤水不坏，可是越卤越香的，但是大家不要走入误区，什么十年老卤，百年老卤，完全没那个必要，两个星期只要卤肉量大，然后在适当的温度下放个几天发酵，跟外面吹得十年老卤，百年老卤没有区别。所谓十年百年只是一个嚎头。
记着水也是有饱和量的，到一定程度味道根本上不会发生变化。就像酒一样，放个10年放个二十年区别真是不大了，因为十年他就已经达到最佳口感了。现在的技术这么发达，陈化技术都有了。
几个月出来的酒口感跟放了好久的酒没有什么区别，所以各位同学也不需要迷信什么十年，百年的。刚说了句题外话，现在言归正传，卤水要做到只添不换，味道淡了就加配料，卤水少了就加新卤水或者底汤。但是千万不要加生水。
卤肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。一般这些材料，家里都会有些，不一定和方子上完全一样，取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次，各家的卤肉因为香料上的一些差异，味道是各有其特色。家里有卤肉，第二天的饭桌就容易多了。煮一锅米饭，炒盘蔬菜，做个简单的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。
近年来 ，随着社会的发展，酱卤肉制品由原来的作坊式生产逐步走向规模化集约式生产，在这种较大规模的生产过程中，运用了一些西式产品的生产设备，比如盐水注射机、滚揉机、烟熏炉等，但是，要保持传统酱卤肉制品的独特香味，“如何调香”成了生产工艺中的重要环节。
调味中咸味的恰当运用是一个关键。当食糖与食盐的比例大于10: 1时可提高糖的甜味，当相反的时候会发现不仅是咸味，似乎会出现第3 者味了。这个实验告诉我们，此种方式虽然是靠悬殊的比例将主味更突出，但这个悬殊的比例是有限的，究竟什么比例最合适，还要在实践中体会。调味公式如下。 主味(母味)+ 子味a + 子味b + 子味c =主味(母味)的完美 2. 2 味的增幅效应 味的增幅效应也称2 味的相乘。是将2 种以上同一味道物质混合使用导致这种味道进一步增 强的调味方式。