70万投资开餐馆,半年不到要关门看看老板如何自救?

刘老板以前是做环保工程的,这几年也算小有成就,虽然回报还不错,但脏,累,赚的都是辛苦钱,所以,他一直想转行,然后回老家创业,找个行业做点自己的事业,这本应该是最好的结局,多少人的梦想吧。
春节后的一天晚上,他陪孩子在县城繁华的美食街闲逛,发现城里的饭店,到了晚上,餐馆的门前都停满了前来就餐的车,而且生意非常火爆,心里有点小激动了,便产生了开餐馆或者饭店的想法,一发不可收拾,几乎每天晚上都会去考察。
照理说,这完全是没什么问题的,前期先做好市场调查很重要,半个月的时间里,他把各个繁华街道上的大小饭店,特色餐厅都转了个遍,进一步了解成本,利润,最后的结果是,开一个中档餐馆,投资在50万到70万之间,也算是大手笔吧。
创业项目确定以后,就开始忙活起来,找朋友,托关系,选地段,为的就是能赶在5.1之前开始正式营业,当时,所有亲朋好友都羡慕不已,这哥们这回真是拼了,谁也想不到半年就结束了战斗,原本准备的70万元投资,一年的租金是12到15万,其它的钱,全部用在餐厅的室内装修,厨房,餐具,桌椅等基础设施的采购。
如此一算,50万投资下去了,为了确保可以成功,他还向朋友借了10万元,作为饭店的后备资金作为周转,以备不时之需,作为近200平米的两层餐馆,厨师自然不能太差了,都是去花高薪聘请的专业大小厨师,包括服务员,都是以高薪招聘来的,仅仅厨师和服务员这一帮人,每个月的开支都近小10万。
餐馆顺利在5.1开张,不得不说,专业的就是专业,菜肴口味好,菜品也齐全,花式也新颖,加上份量足,服务员到位,薄利多销,又是新开张的餐馆,中国人都喜欢尝鲜,每天顾客都是爆满,生意十分火爆,当月下来,月营业额达到了惊人的25万,差不多是一天近一万了。
大家都知道,做餐饮行业,差不多都是对半赚,因为头一个月主要就是吸引客户,利润肯定是没这么高的,减去员工们的工资,房租,员工宿舍,水电,设备折旧等,真正到手的也就2万吧,累死累活一个月,也就比大厨高一点。
这哥们越想越不对劲,自己每天陪着笑脸,早出晚归,累死累活,利润才这么点,比过去还不如,而且还有一些欠帐,一时不好收回的,所以,到了6月份,他就想办法在员工工资,采购成本上下功夫,以及如何高餐桌利用率。
好景不长,到了8月份,厨师和服务员因为工资和制度的事情,陆续离开了餐馆,另投高枝,不得已,他只能另外聘请大厨,只要有钱,哪里请不到厨师呢?
由此产生的影响就是,厨师的不同,导致餐馆的菜肴口味,款式品类大不如前,服务员的素质也是参差不齐,人员的不稳定,菜品价格高,来吃饭的顾客评价也是怨声载道,回头客是一天不如一天,形成了恶性循环。
换了几次厨师,做了几次促销,问题是,顾客就是不来,就只差求客人来了,9月份,他加入我们的互联网营销推广社群时,正是他人生最灰暗的时候,他的想法是,还是想继续做下去,所以他想边学习边在自己的餐馆项目上实操。
首先,我们的导师给刘老板的餐馆做了一个分析;
1,餐饮行业,一定要主打,特色,口味,这是服务业稳定发展的一个重要因素,一味的调整,客人产生的不适应,很难形成重复消费和转介绍。
2,餐馆在开业期间做的不错,菜品的食,香,味,形,得到了客人的高度认可,生意火爆完全在情理当中,问题的矛盾点,在于开业后的几个月,这是失败的关键,并不是每个月都会保持平稳和增长,重要的是,他没有餐饮行业的从业经验,主动权不在他的手里。
3,餐馆想要降低成本,可以在很多方面产生,比如:原料采购关的把控,菜品的材料配备,菜品价格调整,厨房油料控制,水电费把控,各种材料等,都是可以管控的环节,这些都是利润的增长点。降低厨师和服务员待遇,这是非常不可取的,只会让大家失去战斗力,可以制定相应的考核标准。
4,餐饮的成功,靠的是好口碑,而不是靠一张招牌,靠的是回头客,靠的是菜品的特色,口味,服务,环境,价格,以及良好的经营策略,管理方式来吸引顾客,进而形成转介绍和重复消费。换言之,过度调整,再豪华的餐厅也会落得一落千丈,失败也是再所难免,想要反败为胜,那么,只能付出更大的成本和代价。
导师帮刘老板分析出利弊之后,刘老板心服口服的接受自己经营中的失误,表示要好好学习互联网思维和互联网营销,让自己的餐馆起死回生。那么网络营销到底能解决餐饮行业的什么问题呢?
一、网络营销要解决什么问题
1、如何让客户在互联网上很容易的找到你,而不是首先找到别人?
2、客户找到你后,如何让他(她)产生与你联系与沟通的冲动?
3、如何让你的客户成为忠诚的客户,并带来更多的新客户?
4、如何适应80%以上网民的互联网使用习惯?
5、新媒体时代,如何组建自己的全网营销团队?
二、会员群让客户很容易找到你
1、最少要吸纳多少个铁杆会员?
2、每个铁杆会员能发布多少条信息?
3、每条信息的标题与内容怎样写最有效?
三、全网营销让客户下决心来你店里消费
1、如何选择推广平台?
2、推广平台内容写什么?怎么写?
3、品牌的背后是什么?或者说品牌是靠什么慢慢堆积起来的?
四、本地分类信息平台让人脉产生滚雪球效应
1、到哪些分类信息平台去注册?
2、靠什么拉动分类平台的人脉与你互动?
3、各分类平台的人脉如何聚集再滚雪球?
五、seo优化排名让你占据本地餐馆搜索排行第一位
1、seo与sem的相互关系,精确制导系统如何实施?
2、网站结构优化做哪些内容?
3、网页关键词优化主要做什么?
其实互联网营销核心就是:抓住线下的精准粉丝,不予流失,线上搞定信任,促使成交,同时裂变粉丝,帮你转发,打造个人品牌形成口碑传播 !
经过三个多月的社群老师一对一指导,刘老板的认真学习与实践,年纪40多的这哥们现在对全网营销平台如数家珍,操作起来不比90后的小年轻差,因为是实体行业都是因地域受限,只能做方圆几十里的生意,所以老师就建议刘老板突破时间限制,开始在本市推出24小时营业。这下可不得了,就这一条就是活广告,每天的营业额啊,是蹭蹭往上涨。
可这好学的刘老板,还是坚持每天晚上来听课,并且打算在两年后身价过千万就升级高级资源群,玩钱赚钱的游戏。正所谓,牛x的人都是相似的,他们懂的知行合一、大道至简。做事不墨迹,雷厉风行。