螺蛳和小龙虾一样都是南方夏天的上等美味。食客们一般吃夜宵的时候，在点小龙虾的同时也不会忘了叫上一盘爆炒螺上。在我们南方夏天的晚上，似乎只有小龙虾和螺蛳再加上冰过了的啤酒，那才是最完美的组合。叫上三五个好友坐在露天的大排档上享用着美味，用南昌本地的方言那就叫做：绝杀。作为享有和小龙虾同等名气的螺蛳，一致都得到了广大食客们的喜爱，它不仅是味道鲜美，而且还有着吮指的乐趣。对于大家都喜爱的螺蛳，它会是怎样的一个产品呢？
螺蛳跟小龙虾不一样，大家都知道，小龙虾是从外国引进来的品种，而螺蛳却是正儿八经的中国产品，在我们国家西南边的江里、河里、湖里、塘里甚至是稻田、小沟里，到处都有它的存在。也许大家会认为螺蛳就是田螺，其实这是不正确的，田螺是属田螺科的软体动物，几乎世界上所有的地方都有它的存在，而螺蛳是属于方形环棱螺，它只生活在我们中国，所以只有在我们国家才能吃到正宗的螺蛳。它跟田螺最大的分别是，田螺的外壳比较光滑，它个头一般都长得很大。而螺蛳的外壳有点粗糙，摸起来有点麻粗的感觉。它一般都是长不大的，即使长得最大，也只有大姆指那么大。
记得在小的时候，乡下人不跟现在一样会出去打工，他们都是守着家里的这几亩田过生活，一般很少有赚钱的机会，吃的和用的几乎都是自己做的，唯一的收入也就是卖卖家里的鸡蛋和蔬菜。赚来的钱也只够买点盐和家里一定要用的日用品。所以除了过年过节以外，平时吃肉的机会很少。好在农村的东西很多，地上的、水里的随便一找，饭桌上就会多出几道好吃的荤菜。
鱼虾多吃几次也会觉得没有味道，于是就会想到去摸螺蛳。在我们村庄稻田边的小沟里就会有好多的螺蛳，天气热的时候我们几个玩得好的小伙伴就会相约去摸螺蛳，其实，螺蛳在夏天是很怕热的，它们一般都会躲在水里比较阴凉的地方，一到傍晚的时候，没有了太阳的暴晒，它们都会从泥巴里冒出头来，集中在泥巴表面，享受着一点清凉，有的还会吸附在水草上面透凉。这时候站在岸上，透过清水可以很清楚地看到它们。不出半个小时，我们的小篓子就会装满螺蛳，不过，我们都是挑大的捡，小的扔进小沟里，让它们继续长大。
我们那个时候几乎是毎个夏天都要去摸螺蛳，摸回来旳螺蛳如果吃不完，就会拿去喂鸭子，那时候的螺蛳多得好像永远都摸不完。后来城里兴起了吃烧烤，在城里的大排档上螺蛳又成了食客们必点的美食，那几年村民们都会争着摸螺蛳去卖，到如今家乡稻田边的小沟里已经很少看到野生的螺蛳了。眼看着螺蛳的价格在一路往上涨，聪明的村里人于是想到了自己养殖螺蛳。
有村民把自己家的一块田用来养殖螺蛳，首先是把田改成池塘，然后在池塘里种植一些水草，以便让螺蛳有一个躲僻太阳的地方，然后再放一些树枝和石块，螺蛳一般都喜欢在这些地方栖息。他还在池塘的周围做了一个围挡，防止螺蛳跑出去。螺蛳一般都是自然繁殖的，选择种苗就要自己去到野外去捞，或者到市场上去买。一般选外壳薄没有破损的，色泽呈淡褐的投放。养殖螺蛳的水质一定要好，最好是活水。如果没有条件的话，要经常抽水换水。