传统餐饮企业采购与电商分离，将为行业和消费者带来哪些革新？一年卖出天量级虾饺皇的老牌酒楼金鼎轩，正在一步步借助京东企业购平台，完成本人的采购系统晋级。
▌销售天量级虾饺皇背后，老牌酒楼的库存和采购难题
关于爱吃粤菜的北京市民，金鼎轩是他们再熟习不过的酒楼。成立于1993的金鼎轩，是京城最具知名度的餐饮企业。在众多菜品中，虾饺皇是其最具代表性的招牌菜之一。
但是，随着企业范围和客流的日渐增大，传统线下采购曾经远远不能满足新时期餐饮行业的需求。目前，金鼎轩旗下具有金鼎轩酒楼、金鼎轩南北点心店、紫昱轩商务食堂、善在素食餐厅四大业态餐厅数十家。
要保证同样规格规范的食材配料按需采购并及时分配到一切不同店面，这让传统采购面临不少应战。据北京金鼎轩酒楼配送中心总经理杨杰引见，传统采购流程中，金鼎轩首先要制定采购方案，然后选择适宜的供给商，签署采购合同并开发票，跟踪采购货品等。采购货品一局部由供货商送至配送中心验收入仓，由物流部门配送到各个门店，另一局部由供貨商直接送至各店。
流程复杂、周期长、效率低、管理难，而且库存压力大，传统采购方式让金鼎轩为采购系统投入大量的管理本钱。
▌京东携手金鼎轩，助力餐饮企业采购晋级
由于餐饮行业的特殊性，绝大多数餐饮企业仍然经过传统的线下渠道采购。一方面，餐饮企业采购量大而且对配送速度食材保鲜有很高请求，另一方面，很多食材和消费材料是非标产品，各个酒店有本人共同的采购规范。比方金鼎轩虾饺皇采用的虾即来自特定产区定制消费，对虾的规格大小、口感脆度都有很严厉的请求。
如今，金鼎轩借助一个成熟牢靠的企业采购平台，正在逐渐处理以往采购中的痛点。
作为一站式企业采购与效劳平台，京东企业购为企业客户提供多样化的采购处理计划，京东力图用电子商务的方式去处理企业采购的透明度、采购周期、采购效率等一系列痛点，让采购无缝衔接。
▌金鼎轩：首批“触网”采购餐饮企业的探究之路
那么，接入京东企业购效劳平台的金鼎轩，在采购管理上有了哪些变化呢？杨杰引见说，“省力、省心、省钱”是最直观的感受。
一、省力：采购效率进步，管理本钱较低
“京东企业购给我们处理最大的问题就是清库存。过去不断是将原资料集中采购至我们的配送中心，仓储量较大，管理本钱高。自从与京东协作之后，由京东平台下单采购，直接配送至各门店，因而逐渐减少了大量的库存，也降低了管理本钱。”
杨杰引见，过去完整依托传统线下采购时期，金鼎轩的仓库要储藏一切品类货物。选择京东企业购之后，很多货物品类直接到门店，无需再由仓库中转，仓库更瘦身了，货物的流转效率也更快了。
“金鼎轩希望电商采购的占比越来越大，将来希望尽量完成零库存，也就是可以完整撤掉线下的仓库。希望和京东企业购有更深化的协作，比方在生鲜食材方面，比方满足我们虾饺中虾的供给。”
另一方面，京东企业购提供对公转账、货到付款、企业金采、京东支付、支票支付等多种支付方式，满足各类型企业支付场景。金鼎轩在采购中就体验了货到付款的便利性。由于有品牌信誉保证，暂时资金短缺时以至能够延期20天付款的优惠。
二、省心：京东正品质量，售后有保证
目前，金鼎轩经过京东企业购平台采购的品类主要集中在大宗粮油、调料、烹饪电器等。对此，杨杰强调金鼎轩对膳食质量的高请求。金鼎轩在餐饮行业坚持着很多“敢为天下先”的范例，由于金鼎轩选择的粮油调料都是知名品牌，从京东大平台采购，相比别的渠道采购产品质量更有保证。
另一方面，京东企业购完善的售后效劳也让金鼎轩更放心。北京金鼎轩酒楼有限义务公司配送中心采购部总监马晓兵举例说，印象最深的一次是2016年年底，金鼎轩采购人员发现从京东采购的一批大米运输过程中包装袋遭到挤压，局部大米有散落现象。但此时间隔收货曾经过去两天了。抱着试试看的心态，采购人员联络京东企业购的客服协商。没想到，担任人的京东很快就上门换货，重新改换了包装完好的大米。
三、省钱：集采价钱更低，俭省物流仓储本钱
京东企业购还能针对企业会员提供专享商品、专享效劳以及专享价钱。由于平台大，采购量大，京东企业购具有其他平台不具有的议价才能，能为企业提供更优惠的采购价钱。
对此，马晓兵引见说，“今年2月份我们各店急需一批进口的象印电饭煲，比照货品质量及价钱，最终京东价钱是最适宜的，而且阳光、高效、省时、省钱，京东值得信任！”
此外，由于京东企业购能够直接送达门店，金鼎轩能够俭省大量的仓库贮存、中转运输的本钱，用于改善进一步菜品、效劳和其他中心竞争力。
不可承认电商采购曾经在不同行业疾速开展起来。在餐饮行业，金鼎轩和京东携手正在打造一种全新的电商采购系统。让企业采购像普通消费者在京东的网购一样简单轻松，解放了采购经理人们的时间，也大大降低了企业采购的本钱。置信将来，在京东企业购的助力下，会有越来越多餐饮企业参加到采购系统晋级的革新中。